Remy Novy Arbat

Para el interior, el equipo de Evgenia Uzhegova decidió mirar de otra manera el enfoque de la zonificación, subrayando la importancia de cada componente del proyecto a través de un interior ligero y fresco, donde el acento principal recae precisamente en la elaboración de la comida.

Todo el concepto de Remy Kitchen Bakery se construye alrededor del producto.

«Como homenaje a la historia del edificio, donde en los años 60 del siglo pasado abrió la tienda “Jleb” (Pan), decidimos aportar notas retro al interior. Aquí hay sillas Classicon diseñadas por Eileen Gray, las “envolventes” Zanotta de Patricia Urquiola, y las esculturales de Tom Dixon.

La geometría de las mesas auxiliares, el mobiliario, las columnas, las estanterías, todo remite a los años 60, y en la pared sobre la barra ocupa un lugar destacado un cuadro de Mikhail Chernyshov, pintado en 1984», cuenta Evguenia. Todos los componentes de la cocina abierta se distribuyen en bloques independientes: la zona del horno de pizza con la cocina, la zona de panadería, de elaboración de pasta, de pan, de platos calientes y fríos; todos funcionan de forma orgánica en conjunto, conformando un concepto integral en el que se replantea la relación entre el comensal y el cocinero, y la propia disposición de la zona de comensales queda literalmente «engarzada» entre las cocinas abiertas que la rodean.