Remy Novy Arbat

Pour l'intérieur, l'équipe d'Evgenia Uzhegova a choisi d'aborder le zonage sous un angle légèrement différent, en soulignant l'importance de chaque composante du projet à travers un intérieur léger et frais, où l'accent principal est mis sur la préparation même de la nourriture.

Tout le concept de Remy Kitchen Bakery se construit autour du produit.

« En hommage à l'histoire du bâtiment, où s'est ouverte dans les années 60 du siècle dernier la boutique “Khleb” (Pain), nous avons décidé d'apporter des touches rétro à l'intérieur. On trouve ici les chaises Classicon dessinées par Eileen Gray, les fauteuils “enveloppants” Zanotta de Patricia Urquiola, et les pièces sculpturales de Tom Dixon.

La géométrie des dessous de table, du mobilier, des colonnes, des étagères, tout cela nous renvoie aux années 60, et sur le mur au-dessus du bar trône une œuvre importante de Mikhail Chernyshov, peinte en 1984 », raconte Evgenia. Tous les éléments de la cuisine ouverte ont été répartis en blocs distincts : la zone du four à pizza avec la partie traiteur, la zone boulangerie, la préparation des pâtes, du pain, des plats chauds et froids : ils fonctionnent tous en harmonie, formant un concept cohérent où la relation entre le convive et le cuisinier a été repensée, et où l'agencement même de la zone d'accueil des convives est littéralement « inscrit » dans les cuisines ouvertes qui l'entourent.