Remy Novy Arbat

Trong phần thiết kế nội thất, đội ngũ của Evgenia Uzhegova đã quyết định nhìn nhận cách phân khu theo một hướng khác, nhấn mạnh tầm quan trọng của từng thành phần trong dự án thông qua một không gian nhẹ nhàng, tươi mới, nơi trọng tâm chính được đặt vào việc chế biến món ăn.

Toàn bộ ý tưởng của Remy Kitchen Bakery được xây dựng xoay quanh nguyên liệu (sản phẩm).

«Để tri ân lịch sử của tòa nhà — nơi vào những năm 60 của thế kỷ trước từng có cửa hàng “Bánh mì” hoạt động — chúng tôi quyết định đưa vào nội thất những nét hoài cổ. Ở đây có ghế Classicon theo thiết kế của Eileen Gray, ghế “ôm” Zanotta của Patricia Urquiola, và những chiếc ghế mang hình khối điêu khắc của Tom Dixon.

Hình khối của các chân bàn, đồ nội thất, cột và kệ trưng bày – tất cả đều gợi nhắc về thập niên 60, còn trên tường phía trên quầy bar là vị trí trang trọng dành cho một bức tranh của Mikhail Chernyshov, vẽ năm 1984», – Evgenia chia sẻ. Toàn bộ các thành phần của khu bếp mở được tách thành từng khu riêng biệt – khu lò pizza kết hợp chế biến món, khu làm bánh, khu chuẩn bị pasta, bánh mì, món nóng và món lạnh: tất cả vận hành ăn khớp với nhau, tạo thành một concept thống nhất, trong đó mối quan hệ giữa thực khách và đầu bếp được nhìn nhận lại, còn cách bố trí khu vực khách ngồi gần như được “lồng ghép” trực tiếp vào các khu bếp mở xung quanh.