Remy Novy Arbat

No interior, a equipa de Evgenia Uzhegova decidiu olhar de forma um pouco diferente para a zonificação, sublinhando a importância de cada componente do projeto através de um interior leve e fresco, em que o foco principal recai precisamente sobre a confeção da comida.

Todo o conceito do Remy Kitchen Bakery gira em torno do produto.

«Prestando homenagem à história do edifício, onde nos anos 60 do século passado abriu a loja "Khleb" (Pão), decidimos trazer ao interior notas retro. Estão aqui as cadeiras Classicon com design de Eileen Gray, as "abraçadoras" Zanotta de Patricia Urquiola, e as esculturais Tom Dixon.

A geometria das bases das mesas, do mobiliário, das colunas, das prateleiras — tudo isto remete para os anos 60, e na parede sobre o bar ocupa um lugar de destaque um quadro de Mikhail Chernyshov, pintado em 1984», conta Evgenia. Todos os componentes da cozinha aberta foram distribuídos por blocos separados — a zona do forno de pizza com a área de cozinha, a zona da padaria, a de preparação de massa, de pão, de pratos quentes e frios: funcionam de forma orgânica em conjunto, reunindo-se numa única visão, em que se repensa a relação entre o cliente e o cozinheiro, e a própria disposição da zona de clientes está literalmente «encaixada» nas cozinhas abertas que a rodeiam.