Phantom

Mais um residente da Bolshaya Nikitskaya — um projeto do trio gastronómico Pinsky, Istomin, Losev.

O conceito do restaurante constrói-se em torno do fogo — na cozinha aberta instalou-se o único forno de 9 metros da Rússia.

Aqui encontram-se também referências a métodos de cozinha ancestrais: espeto, fumeiro, grelha, mangal, forno para tartes e pão, forno de cozedura lenta. A carne é preparada em todas as variantes possíveis: de almôndegas e kebabs a shawarma e bifes.

Complementando tudo isto, uma carta de vinhos da chef-sommelier Ekaterina Kudryavtseva, com ênfase em Bordéus, Sangiovese e Nebbiolo. O interior de Irina Glick (CuttaCutta, Loona, Narnia) dá continuidade ao conceito geral: donzelas-fantasma flutuantes no teto lembram lava incandescente, e a madeira quente combina na perfeição com as paredes e o chão cinzentos. Completam o interior detalhes como abajures-sino brutalistas em aço reforçado, painéis e candeeiros nas paredes.