Sangre Fresca

Há muito que não abria nada nos Lagos Patriarshiye que, ao mesmo tempo, rompesse com a ordem habitual da restauração e se integrasse nela com naturalidade. O Sangre Fresca é um restaurante mexicano na viela Yermolaevsky, concebido precisamente como alternativa: para quem está cansado de conceitos previsíveis e quer um jantar completo e cocktails fortes no mesmo lugar. Pela comida responde o chef conceptual Marco Antonio Ferreira; pelo bar, a equipa de São Petersburgo de Artem Peruk, Nikolay Kiselev e Igor Zernov, conhecida fora da Rússia: o El Copitas Bar ocupou o 8.º lugar no ranking The World's 50 Best Bars. Para eles, o Sangre Fresca é o primeiro endereço em Moscovo.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o Sangre Fresca é um lugar para quem está cansado de restaurantes todos iguais: aqui, a cozinha mexicana, ainda que adaptada, convive com alguns dos melhores cocktails da cidade.

O espaço do restaurante está dividido em duas salas — e essa divisão funciona não por formalidade, mas por atmosfera. A primeira sala vive em voz alta: no seu centro está um bar aberto com nove lugares, de onde se vê sempre o que acontece na cozinha aberta. A segunda é mais calma, com toalhas de mesa e mármore empoeirado, sem sensação de pressa. O interior foi criado pelo atelier Arch(e)type: aqui, superfícies escuras e rústicas convivem com detalhes delicados — uma instalação de vidro no teto, candeeiros de formas orgânicas, ventoinhas que criam mais uma imagem do que arrefecem. No total, 55 lugares sentados.

No menu, os formatos mexicanos são adaptados ao gosto moscovita sem perder o carácter. O burrito de caranguejo é uma opção que, a julgar pelos comentários, se come com as mãos, e estritamente sozinho. A quesadilla aqui leva ricotta trufada e cogumelos-ostra — reconhecidamente «à moda dos Patriki». Os tacos de pato são servidos em tortilha de milho com aioli de jalapeño e cebola crocante. Nos quentes de grelha, frango no hosper, acompanhado de polenta, e robalo com tomatillo, lima e ervas. O polvo aparece com arroz crocante, milho e salsa — uma combinação rara nos menus moscovitas. O guacamole com pico de gallo e tostadas é uma entrada obrigatória. O jantar termina com churros e gelado de baunilha com cacau amargo, ou bolachas com doce de leite e airela.

Os nossos clientes incógnitos deram 7 em 10 ao jantar — a cozinha mantém o nível, embora a rapidez do serviço nas horas de maior movimento deixe margem de progresso. Ao cocktail, uma nota à parte — 9 em 10: a carta de bar está organizada em torno do mescal e da tequila, com cerca de vinte referências ao balcão. A Paloma com soda de toranja existe em duas versões — com tequila e sem álcool. O cocktail Margo une o frescor cítrico da Margarita às notas de hortelã do Mojito. Merecem destaque especial as segundas-feiras «de agave» — noites temáticas que a equipa do bar organiza regularmente.

A carta de vinhos abrange cerca de noventa referências, com ênfase na biodinâmica, no orgânico e no Novo Mundo. Os espumantes e os rosés ocupam aqui um lugar especial — foram escolhidos por serem os mais adequados às especiarias mexicanas e aos molhos ácidos. Em 2025, o Sangre Fresca recebeu o título de melhor bar gastronómico pelo prémio russo de bar Where2Drink, e em 2026 entrou no top 5 de bares de cocktails dos Russian Hospitality Awards. Um restaurante mexicano nos Patriki que leva tão a sério a comida como o copo.