Grace

Três janelas altas, madeira, espelhos e referências quase impercetíveis ao BURO TSUM — é assim a sala do Grace por dentro. O NB Studio, de Natalia Belonogova, conseguiu criar um espaço que ao mesmo tempo lembra um estabelecimento parisiense acolhedor e permanece reconhecível à moscovita. A atmosfera é tranquila — mesmo num meio-dia de semana, não se sente aqui o peso de uma cantina em hora de ponta.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, uma sala de espírito francês, com madeira e espelhos, um menu vasto e um serviço equilibrado deixam uma impressão muito coesa.

Por trás da cozinha está o chef Maxim Ershov, cuja abordagem se lê facilmente no menu: o mínimo de supérfluo, o máximo do próprio produto. Entre as opções frias destacam-se o crudo de camarão doce com tomate e limão, o tártaro de robalo com tomate berbere e o presunto de pato com frutas sazonais. Cada prato assenta no contraste — um ingrediente familiar num contexto inesperado.

Na secção de quentes, filete de robalo com batata assada e tomate, pimentos assados com lulas e tahine. Ao lado, opções mais familiares: hambúrguer de vaca picada com batata frita e charuto de couve com caranguejo e creme de abacate. O menu cobre uma vasta gama — desde um almoço leve a um jantar consistente.

Merecem atenção especial os pequenos-almoços. Gratinado de batata com ovo escalfado e natas azedas condimentadas, haloumi grelhado com mel e hortelã, syrniki com compota de morango silvestre — a carta matinal segue a mesma lógica do menu principal: simples, esteticamente cuidada, saborosa. Nas horas da manhã, em dias de semana, os lugares são confortáveis — a sala não fica sobrelotada, e as três grandes janelas dão bastante luz natural.

Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 ao pequeno-almoço e 8 em 10 ao jantar — pela coerência do conceito e pelo trabalho preciso com o produto. O Grace bistro, na Spiridonovka, mantém o nível independentemente da hora do dia.