Grace

სამი მაღალი ფანჯარა, ხე, სარკეები და ძლივს შესამჩნევი მინიშნებები BURO TSUM-ზე — ასე გამოიყურება Grace-ის დარბაზი შიგნიდან. NB Studio-მ, ნატალია ბელონოგოვას (Natalya Belonogova) ხელმძღვანელობით, შეძლო შეექმნა სივრცე, რომელიც ერთდროულად მოგაგონებთ მყუდრო პარიზულ დაწესებულებას და რჩება მოსკოვურად ამოსაცნობი. ატმოსფერო არაჩქარებულია — სამუშაო დღის შუადღესაც კი აქ არ იგრძნობა საათობის სასადილოს შეგრძნება.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, განწყობით ფრანგული დარბაზი ხითა და სარკეებით, ვრცელი მენიუ და თანაბარი მომსახურება ტოვებს ძალიან მთლიან შთაბეჭდილებას.

სამზარეულოს სათავეში დგას შეფ-მზარეული მაქსიმ ერშოვი (Maksim Ershov), რომლის მიდგომაც ადვილად იკითხება მენიუში: მინიმუმ ზედმეტი, მაქსიმუმ თავად პროდუქტი. ცივ პოზიციებს შორის გამოირჩევა კრუდო ტკბილი კრევეტისგან პომიდვრითა და ლიმონით, თარტარი სიბასისგან ბერბერეს პომიდვრით და იხვის ხამონი სეზონური ხილით. ყოველი კერძი აგებულია კონტრასტზე — ნაცნობი ინგრედიენტი მოულოდნელ გარემოცვაში.

ცხელ განყოფილებაში — სიბასის ფილე გამომცხვარი კარტოფილითა და პომიდვრით, გამომცხვარი წიწაკა კალმარით და თაჰინით. გვერდით მდებარეობს უფრო ჩვეული პოზიციები: ბურგერი აშედან კარტოფილის ფრით და გოლუბცი კრაბითა და ავოკადოს კრემით. მენიუ მოიცავს ფართო დიაპაზონს — მსუბუქი ლანჩიდან სქელ ვახშმამდე.

ცალკე ყურადღებას იმსახურებს საუზმეები. კარტოფილის გრატენი პაშოტ კვერცხითა და ცხარე არაჟნით, შემწვარი ხალუმი თაფლითა და პიტნით, სირნიკები მარწყვის ჯემით — დილის ბარათი აგებულია იმავე ლოგიკით, რაც ძირითადი მენიუ: მარტივად, ესთეტურად, გემოვნებით. დილის საათებში, სამუშაო დღეებში, განთავსება კომფორტულია — დარბაზი არ არის გადატვირთული, ხოლო სამი დიდი ფანჯარა საკმარის ბუნებრივ განათებას იძლევა.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა დაწერეს 8 ქულა 10-დან საუზმისთვის და 8 ქულა 10-დან ვახშმისთვის — კონცეფციის თანმიმდევრულობისა და პროდუქტთან ზუსტი მუშაობისთვის. Grace bistro სპირიდონოვკაზე ინარჩუნებს დონეს დღის ნებისმიერ დროს.