Saray

Saray — Lucky Group-ის პროექტია, სადაც ყველაფერი ერთ სტიქიას ემორჩილება: ღია ცეცხლს. ნაკვერჩხალი, ღუმელი და თონე მართავს სამზარეულოს რიტმს და არა უბრალოდ ამშვენებს დარბაზს. ბრენდ-შეფმა დან მირონმა (Dan Miron) მენიუ ჩრდილოეთ ესპანეთში მოგზაურობების შემდეგ ჩამოაყალიბა, სადაც ასადორ-ტიპის რესტორნების ტრადიციებს სწავლობდა, და ამ საფუძველს კავკასიური სუფრის სიუხვე დაუმატა. რესტორანმა Granatny Lane-ზე დაიკავა სივრცე — წყნარი ლოკაცია, რომელიც მაშინვე საღამოს განწყობაზე აყენებს.

საღამოს განსაკუთრებით იხსნება — კამერული ატმოსფერო განაწყობს ხანგრძლივი ვახშმისთვის კარგ კომპანიაში.

სივრცე გააფორმა ნატალია ბელონოგოვამ (Natalya Belonogova), ბიურო NB-Studio-დან. დიზაინერი ძველი საბძლების სახეობიდან ამოვიდა — უხეში ხე, დაძველებული ზედაპირები, ტყავები სკამებზე, თაროები სხვადასხვაგვარი ნივთებით. ხელით, ვაზისგან დაწნული სანათები და ფალკონიეს მინის აგურები აჩხრეკს ფაქტურების სიმკაცრეს. აქ რესტორნული ბრწყინვალება ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე Lucky Group-ისგან ელოდები, მაგრამ სწორედ ეს ქმნის მოცავ განცდას — თითქოს არა რესტორანში, არამედ ქალაქგარეთ სახლში ვისადილებთ, სადაც საკვების მიმართ სერიოზულად არიან განწყობილნი. დარბაზში 94 ადგილია.

თეფშებზე — პირდაპირი, თავდაჯერებული სამზარეულო, სადაც ცეცხლი ძირითად საქმეს აკეთებს. ცხვრის ლულა დაბოლილ ნაკვერჩხალზე იწვება, ზუთხს გრილის შემდეგ მწვანე სოუსით ართმევენ, ფოკაჩას კი კანტაბრიულ ანჩოუსსა და სარდინებს ამატებენ. სტარტერები მრავალფეროვანია: ანდალუზიური სალათი შებოლილი კალმახით, საქონლის ხორცის კარპაჩო არტიშოკით, ტარტარი რომესკოს სოუსით. ლაზანია პეკორინოთი და მწარე შოკოლადის დესერტი ანჩო წიწაკით აჩვენებს, რომ მენიუ გრილზე არ იკეტება. გემოები გასაგებია, ზედმეტი გართულების გარეშე — ცეცხლი და კარგი პროდუქტი თავად ლაპარაკობს საკუთარ თავზე.

ბარის მიღმა შეფ-ბარმენი მაქსიმ გორელიკი (Maksim Gorelik) კოქტეილების ბარათს ჩაისა და უჩვეულო დისტილატების გარშემო აწყობს. Apricot X.O. ორწლიანი დავარგების გარგარის სპირტსა და კომშის პიურეზეა შენელებული, ხოლო Ron Shu Magnolia რომს, შუ პუერს და საგან-დაილას აერთიანებს. ღვინის მიმართულებას სომელიე დმიტრი კიპელკინი (Dmitry Kipelkin) და ნიკიტა შტაინერი (Nikita Steiner) უძღვებიან — ფოკუსში ესპანეთია, თუმცა გვხვდება მოულოდნელი პოზიციებიც, მაგალითად, სერბული პინო ნუარი ჭიქებით.

ჩვენმა გუნდმა Saray-ში ვახშამს 10-დან 7 ქულა დაუწერა. Saray მოხვდა რეკომენდაციებში, როგორც ადგილი გაბედული, თუმცა ადაპტირებული კავკასიურ-ხმელთაშუაზღვური სამზარეულოთი ცოცხალ ცეცხლზე, ყურადღებიანი სერვისითა და სივრცით, რომელიც ხანგრძლივი ვახშმებისთვისაა შექმნილი კარგ კომპანიაში.