Saray

Saray là dự án của Lucky Group, nơi mọi thứ đều phục tùng một yếu tố duy nhất: lửa mở. Than hồng, lò nướng và tandoor định hình nhịp điệu của căn bếp chứ không chỉ là vật trang trí cho không gian. Brand chef Dan Miron đã xây dựng thực đơn sau những chuyến đi khắp Bắc Tây Ban Nha, nơi anh nghiên cứu truyền thống của các nhà hàng kiểu asador, rồi bổ sung vào đó sự hào phóng của bàn tiệc Kavkaz. Nhà hàng nằm tại ngõ Granatny — một vị trí yên tĩnh, ngay lập tức gợi lên không khí buổi tối.

Nơi này thực sự thăng hoa vào buổi tối — bầu không khí ấm cúng, thích hợp cho một bữa tối kéo dài cùng bạn bè thân thiết.

Không gian được thiết kế bởi Natalia Belonogova từ studio NB-Studio. Nhà thiết kế lấy cảm hứng từ hình ảnh những nhà kho cũ — gỗ thô mộc, bề mặt được làm cũ, tấm da trải trên ghế dài, kệ trưng bày những món đồ sưu tầm đa dạng. Đèn đan tay từ cành liễu và gạch kính falconnier làm dịu bớt sự thô ráp của các chất liệu. Vẻ hào nhoáng thường thấy của nhà hàng ở đây có phần ít hơn so với những gì người ta mong đợi từ Lucky Group, nhưng chính điều đó lại tạo nên cảm giác ấm áp bao trùm — như thể đang dùng bữa tối không phải ở nhà hàng, mà ở một ngôi nhà ngoại ô nơi người ta thực sự nghiêm túc với chuyện ăn uống. Phòng ăn có 94 chỗ ngồi.

Trên đĩa là những món ăn mộc mạc, tự tin, nơi lửa đảm nhận phần việc chính. Lyulya kebab thịt cừu được nướng trên than hồng rực, cá tầm được phục vụ với sốt xanh sau khi nướng, còn bánh focaccia được điểm thêm cá cơm Cantabria và cá mòi. Các món khai vị rất đa dạng: salad Andalusia với cá hồi vân xông khói, carpaccio bò với atisô, tartar sốt romesco. Món lasagna với pecorino và tráng miệng sô-cô-la đắng với ớt ancho cho thấy thực đơn không chỉ dừng lại ở món nướng. Hương vị rõ ràng, không cầu kỳ thái quá — lửa và nguyên liệu tốt tự chúng đã lên tiếng.

Sau quầy bar, bếp trưởng pha chế Maxim Gorelik xây dựng danh mục cocktail xoay quanh trà và các loại rượu chưng cất độc đáo. Apricot X.O. được pha từ rượu mạnh mơ ủ hai năm cùng purée mộc qua, còn Ron Shu Magnolia kết hợp rum, trà shou puerh và sagan-dailya. Mảng rượu vang do các sommelier Dmitry Kipelkin và Nikita Steiner phụ trách — trọng tâm là Tây Ban Nha, nhưng cũng có những lựa chọn bất ngờ như Pinot Noir Serbia phục vụ theo ly.

Đội ngũ của chúng tôi đánh giá bữa tối tại Saray 7 trên 10 điểm. Saray được đưa vào danh sách đề xuất như một địa điểm với ẩm thực Kavkaz - Địa Trung Hải táo bạo dù đã được biến tấu, nấu trên lửa thật, phục vụ chu đáo và không gian được thiết kế cho những bữa tối kéo dài cùng bạn bè thân thiết.