Grace

Ba khung cửa sổ cao, gỗ, gương và những nét gợi nhớ tinh tế đến Buro.TSUM — đó là hình ảnh phòng ăn của Grace nhìn từ bên trong. NB Studio của Natalya Belonogova đã tạo nên một không gian vừa gợi nhớ đến một quán ăn Paris ấm cúng, vừa vẫn giữ nét nhận diện rất Moscow. Không khí ở đây thong thả — ngay cả vào trưa ngày thường cũng không hề có cảm giác ngột ngạt của giờ cao điểm căng tin.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, không gian mang phong vị Pháp với gỗ và gương, thực đơn phong phú cùng dịch vụ ổn định tạo nên một ấn tượng rất trọn vẹn.

Đứng sau gian bếp là bếp trưởng Maksim Ershov, cách tiếp cận của anh dễ dàng nhận thấy qua thực đơn: tối giản những gì thừa thãi, tối đa hóa bản thân nguyên liệu. Trong các món khai vị lạnh, nổi bật có crudo tôm ngọt với cà chua và chanh, tartare cá chẽm với cà chua berbere và jambon vịt cùng trái cây theo mùa. Mỗi món ăn được xây dựng trên sự tương phản — một nguyên liệu quen thuộc đặt trong bối cảnh bất ngờ.

Trong phần món nóng có phi lê cá chẽm với khoai tây nướng và cà chua, ớt chuông nướng với mực và tahini. Bên cạnh đó là những món quen thuộc hơn: burger ashe với khoai tây chiên và cuốn bắp cải nhồi cua cùng kem bơ. Thực đơn bao quát một phổ rộng — từ bữa trưa nhẹ nhàng đến bữa tối thịnh soạn.

Bữa sáng cũng xứng đáng được nhắc đến riêng. Gratin khoai tây với trứng chần và kem chua gia vị, halloumi chiên với mật ong và bạc hà, syrniki với mứt dâu tây — thực đơn buổi sáng được xây dựng theo cùng logic với thực đơn chính: đơn giản, thẩm mỹ, đậm vị. Vào buổi sáng các ngày thường, không gian khá thoải mái — phòng ăn không quá đông, và ba khung cửa sổ lớn mang lại đủ ánh sáng tự nhiên.

Đội khách bí mật của chúng tôi đã chấm 8/10 cho bữa sáng và 8/10 cho bữa tối — nhờ sự nhất quán trong khái niệm và cách xử lý nguyên liệu chính xác. Grace bistro tại phố Spiridonovka giữ vững phong độ bất kể thời điểm nào trong ngày.