Grace

তিনটি উঁচু জানালা, কাঠ, আয়না এবং BURO TSUM-এর সামান্য অনুভূত ইঙ্গিত — এভাবেই দেখতে Grace-এর হলের ভেতরটা। নাতালিয়া বেলোনোগোভার (Natalia Belonogova) NB Studio এমন একটি পরিসর তৈরি করতে সক্ষম হয়েছে, যা একই সঙ্গে একটি আরামদায়ক প্যারিসীয় প্রতিষ্ঠানের কথা মনে করায় এবং মস্কোসুলভ চেনা থেকে যায়। পরিবেশ ধীরস্থির — এমনকি একটি কর্মদিবসের দুপুরেও এখানে ব্যস্ত সময়ের ক্যান্টিনের অনুভূতি চাপ সৃষ্টি করে না।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, কাঠ ও আয়নাসহ ফরাসি মেজাজের হল, বিস্তৃত মেনু এবং সমান সার্ভিস একটি সম্পূর্ণ ছাপ রেখে যায়।

রান্নার পেছনে আছেন শেফ মাক্সিম ইয়ের্শভ (Maksim Yershov), যাঁর পদ্ধতি মেনুতে সহজেই পঠিত হয়: ন্যূনতম বাড়তি কিছু, সর্বোচ্চ উপাদান নিজেই। ঠান্ডা পদের মধ্যে আলাদা করে উল্লেখযোগ্য টমেটো ও লেবুসহ মিষ্টি চিংড়ির ক্রুদো, বেরবেরে টমেটোসহ সি বাসের তারতার এবং ঋতুভিত্তিক ফলসহ হাঁসের হামন। প্রতিটি পদ গড়ে ওঠে বৈসাদৃশ্যের ওপর — একটি চেনা উপাদান অপ্রত্যাশিত পরিবেশে।

গরম বিভাগে — রোস্ট আলু ও টমেটোসহ সি বাস ফিলে, স্কুইড ও তাহিনিসহ রোস্ট মরিচ। পাশে আছে আরও চেনা পদ: ফরাসি ফ্রাইসহ আশে বার্গার এবং কাঁকড়া ও অ্যাভোকাডো ক্রিমসহ গোলুবেৎস। মেনু একটি বিস্তৃত পরিসর কভার করে — হালকা দুপুরের খাবার থেকে ভারী ডিনার পর্যন্ত।

আলাদাভাবে উল্লেখযোগ্য ব্রেকফাস্ট। পোচড ডিম ও মশলাদার টক ক্রিমসহ আলুর গ্রাতাঁ, মধু ও পুদিনাসহ ভাজা হালুমি, স্ট্রবেরি জ্যামসহ সিরনিক — সকালের মেনু মূল মেনুর একই যুক্তিতে সাজানো: সরল, নান্দনিক, স্বাদযুক্ত। কর্মদিবসের সকালের সময়ে বসার ব্যবস্থা আরামদায়ক — হল ভারাক্রান্ত নয়, আর তিনটি বড় জানালা যথেষ্ট প্রাকৃতিক আলো দেয়।

আমাদের গোপন অতিথিরা ব্রেকফাস্টকে ১০-এ ৮ এবং ডিনারকে ১০-এ ৮ দিয়েছেন — ধারণায় ধারাবাহিকতা এবং উপাদানের সঙ্গে নিখুঁত কাজের জন্য। স্পিরিদোনোভকায় Grace bistro দিনের সময় নির্বিশেষে মান বজায় রাখে।