Patriki
রেস্তোরাঁ
Malaya Bronnaya, 21/13s2
23:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
23:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার09:00-23:00
মঙ্গলবার09:00-23:00
বুধবার09:00-23:00
বৃহস্পতিবার09:00-23:00
শুক্রবার09:00-23:00
শনিবার09:00-23:00
রবিবার09:00-23:00
মালায়া ব্রন্নায়ায় রেস্তোরাঁ Patriki — রেস্তোরাতর আন্তন পিনস্কি (Anton Pinsky) এবং শেফ ইস্তোমিন ও লোসেভের প্রকল্প। পাত্রিয়ার্শিয়ে পুকুরের কাছে ২৮ আসনের হলে কসমোপলিটান কমফোর্ট ফুড।
আটাশটি আসন, মালায়া ব্রন্নায়ার দিকে বিশাল জানালা এবং নিজের মূল্য জানা একটি জায়গার অনুভূতি — এটাই Patriki-র প্রথম ছাপ। অন্দরসজ্জার নকশা করেছেন ডিজাইনার ইরিনা গ্লিক (Irina Glik): জলপাই, ধূসর ও প্রাকৃতিক বেইজ টোন একত্রিত হয়ে তৈরি করে সংযত বুর্জোয়া কমনীয়তা, অপ্রয়োজনীয় খুঁটিনাটি ছাড়াই। খোলা রান্নাঘর হলের গভীরে সরিয়ে রাখা হয়েছে — অতিথি নিজেই সিদ্ধান্ত নেন কোথায় তাকাবেন। স্থানীয়দের জন্য গোপন ইঙ্গিত: আলোকিত নলখাগড়া পাত্রিয়ার্শিয়ে পুকুরের জলের দিকে ইঙ্গিত করে, আর বড় আয়না বিখ্যাত প্যাভিলিয়নের খিলানের অবয়ব পুনরাবৃত্তি করে। দিনের বেলা প্যানোরামিক জানালা দিয়ে আলো ঢোকে; সন্ধ্যায় ছোট্ট হলটি নিজের মধ্যে বন্ধ হয়ে যায় — শহর থেকে কিছুটা বিচ্ছিন্ন, আরামদায়ক একটি বাক্স।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, Patriki পাত্রিয়ার্শিয়ের সেরা জায়গাগুলোর একটি, তাড়াতাড়ি ব্রেকফাস্ট বা দিনের মাঝামাঝি দ্রুত দুপুরের খাবারের জন্য।
মেনু গড়ে উঠেছে পুনর্ব্যাখ্যার নীতির ওপর: একটি চেনা গল্প নেওয়া হয় — আর ঠিক ততটাই মোচড় দেওয়া হয় যতটায় ন্যাকামি ছাড়া অবাক করা যায়। সিগনেচার উদাহরণ — চাল ছাড়া সুশি: কাঁকড়ার মাংস ভাতের বিছানার জায়গা নেয়, ওপরে সামুদ্রিক খাবারের পাতলা স্লাইস, সবকিছু নরি দিয়ে মোড়া। পরিবেশন করা হয় ইচ্ছাকৃতভাবে কিচি গোলাপ নকশার প্লেটে — সোভিয়েত চীনামাটির প্রতি ইঙ্গিত, যা ঠিক পরিমাণমতো রসিকতা হিসেবে পঠিত হয়। অন্যান্য পদের মধ্যে আছে টমেটো জ্যামসহ ল্যাঙ্গুস্তিন, সোরেল ও হর্সরাডিশসহ গরুর মাংসের কার্পাচ্চো, কাঁকড়াসহ কচি বাঁধাকপি, ব্লুবেরিসহ কাঁচা স্যামন। গরম পদের মধ্যে আলাদা করে উল্লেখযোগ্য ট্রাফল পিউরিসহ পারমিজিয়ানো টার্কি।
গোপন অতিথিরা ডিনারকে ১০-এ ৯ দিয়েছেন — খুঁটিনাটিতে নির্ভুলতার জন্য: পদগুলো কোর্সের ক্রম অনুযায়ী এবং পুরো টেবিলের জন্য একসঙ্গে, কোনো তাড়াহুড়ো ছাড়াই পরিবেশিত হয়েছিল। ব্রেকফাস্টও একই মূল্যায়ন পেয়েছে — ১০-এ ৯।
বার তালিকা শেফদের নিজস্ব সৃষ্টি, আলাদা কোনো বার টিমের নয়। ককটেলগুলো সাজানো খাবারের গ্যাস্ট্রোনমিক জোড়া হিসেবে: কিছু কাঁচা মাছ ও সামুদ্রিক খাবারের সঙ্গে, অন্যগুলো মাংসের পদের সঙ্গে। Whiskey Sour ও Bellini-র মতো ক্লাসিক পাশাপাশি আছে জাপানি প্লাম ওয়াইন বা ফরাসি শ্যাম্পেনের ওপর ভিত্তি করে তৈরি পদ।
Patriki-র দর্শক পাত্রিয়ার্শিয়ের একটি ক্ষুদ্র সংস্করণ: এলাকার নিয়মিত অতিথি, বাইরে থেকে আসা ফ্যাশনদুরস্ত মানুষ, কথাবার্তায় মুখর দলগুলো। এই রেস্তোরাঁটি একই ত্রয়ীর দ্বিতীয় প্রকল্প AVA-র পরে, যা আক্ষরিক অর্থে একটি দেয়ালের ওপাশেই অবস্থিত। দুটি ঠিকানাই দীর্ঘদিন ধরে এলাকার অলিখিত মানচিত্রের অংশ হয়ে উঠেছে।