Patriki

28席、マーラヤ・ブロンナヤ通りに面した巨大な窓、そして「この場所は自分の価値を分かっている」という第一印象——それがPatrikiの最初の印象だ。インテリアはデザイナー、イリーナ・グリク(Irina Glik)が考案した:オリーブ、グレー、ナチュラルなベージュのトーンが、余計なディテールを排した抑制の効いたブルジョワ的な優雅さを織りなす。オープンキッチンはホールの奥に配置されており、どこを見るかは客自身が決める。地元の常連向けの仕掛け:照らされたアシの茂みはパトリアルシー池の水面へのオマージュであり、大きな鏡はあの有名なパヴィリオンのアーチのシルエットを映し出している。日中はパノラマ窓から光が差し込み、夜になると小さなホールはそれ自体の中に閉じていく——街から少し切り離された、居心地の良い宝石箱のような空間になる。

当レストランガイドチームの見解では、Patrikiはパトリアルシー池周辺で、早朝の朝食や日中の手早いランチに最適な場所のひとつだ。

メニューは再解釈の原則を軸に構築されている:わかりやすいモチーフを取り上げ、はしゃぎすぎることなく驚きを与えられる程度にひねりを加える。看板の一例は「ライスなしの寿司」:カニ肉がライスの土台の代わりを務め、その上に薄切りのシーフードが重なり、すべてが海苔で巻かれている。ソビエト時代の陶磁器へのオマージュとして、意図的にキッチュなバラの絵柄の皿で提供される——ちょうど良い加減のジョークとして読み取れる仕掛けだ。他にもトマトジャムを添えたラングスティーヌ、スイバとホースラディッシュを添えた牛肉のカルパッチョ、カニを添えた新キャベツ、ブルーベリーを添えた生サーモンなどがある。温かい料理では、トリュフピュレを添えたパルミジャーノ風煮込みターキーが際立つ。

覆面調査員はディナーに9/10点をつけた——細部の正確さを評価している:料理はコースの順番通りに、かつテーブル全員に同時に、慌てることなく提供された。朝食も同じ評価——9/10点。

バーメニューは独立したバーチームではなく、シェフたち自身によるオリジナルの開発だ。カクテルは料理とのガストロノミー的なペアとして構築されている:あるものは生魚やシーフードに、あるものは肉料理に合わせて。ウイスキーサワーやベリーニといった定番が、日本の梅酒やフランスのシャンパンを使った一杯と並んでいる。

Patrikiの客層は、パトリアルシー地区の縮図だ:地元の常連、おしゃれな来訪者、賑やかなグループ。このレストランは、壁一枚隔てた場所にある同じトリオによる2番目のプロジェクトAVAに続くものだ。両店ともに、とうにこの地区の暗黙の地図の一部となっている。