Patriki

Двадцать восемь мест, гигантские окна на Малую Бронную и ощущение места, которое знает себе цену — вот первое впечатление от Patriki. Интерьер придумала дизайнер Ирина Глик: оливковые, серые и натуральные бежевые тона складываются в сдержанную буржуазную элегантность без лишних деталей. Открытая кухня уведена в глубину зала — гость сам решает, куда смотреть. Пасхалки для местных: подсвеченные камыши отсылают к глади Патриаршего пруда, а большое зеркало повторяет силуэт арки знаменитого павильона. Днём сквозь панорамные окна льётся свет; вечером крохотный зал замыкается в себе — уютная, чуть отстранённая от города шкатулка.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Patriki — одно из лучших мест на Патриарших для раннего завтрака или быстрого обеда в середине дня.

Меню строится на принципе переосмысления: берётся понятный сюжет — и выкручивается ровно настолько, чтобы удивить без выпендрёжа. Фирменный пример — суши без риса: крабовое мясо заменяет рисовую подушку, сверху — тонкие слайсы морепродуктов, всё затянуто нори. Подают в тарелках с намеренно китчевыми розочками — отсылка к советскому фарфору, которая читается как шутка ровно в меру. Среди других позиций — лангустины с томатным джемом, карпаччо из говядины со щавелем и хреном, молодая капуста с крабом, сырой лосось с голубикой. Из горячего выделяется томлёная индейка пармиджано с трюфельным пюре.

Тайные гости поставили 9 из 10 за ужин — за точность в деталях: блюда подавали строго в порядке курсов и одновременно для всего стола, без суеты. Завтрак получил ту же оценку — 9 из 10.

Барная карта — авторская разработка шефов, а не отдельной барной команды. Коктейли выстроены как гастрономическая пара к еде: одни — под сырую рыбу и морепродукты, другие — к мясным блюдам. Классика вроде Whiskey Sour и Bellini соседствует с позициями на японском сливовом вине или французском шампанском.

Публика в Patriki — срез Патриарших в миниатюре: завсегдатаи квартала, приезжие модники, говорливые компании. Ресторан — второй проект того же трио после AVA, который находится буквально через стену. Оба адреса давно стали частью негласной карты района.