Ресторан
М. Бронная, 24с1
Римская остерия Probka Family на Малой Бронной — на втором этаже здания сигарного клуба Davidoff над Патриаршими прудами. Бренд-шеф Симоне Гобби и пицца-мастер Мануэль Сурачи держат классическую итальянскую кухню без компромиссов. Место известно среди своих — и в этом вся суть.
Римская остерия Probka Family на Малой Бронной — на втором этаже здания сигарного клуба Davidoff над Патриаршими прудами. Бренд-шеф Симоне Гобби и пицца-мастер Мануэль Сурачи держат классическую итальянскую кухню без компромиссов. Место известно среди своих — и в этом вся суть.
Maritozzo занимает второй этаж здания сигарного клуба Davidoff на Малой Бронной — чуть в стороне от туристического маршрута по Патриаршим прудам, что во многом и определяет его характер. Остерия Арама Мнацаканова работает именно по той модели, которую принято называть «районным» рестораном: постоянные гости знают команду по именам, команда знает гостей. Интерьер студии Sundukovy Sisters строится на грамотном зонировании — большие столы, открытая кухня, домашний свет — без избыточного декора, но с ощущением обжитости.
По мнению команды нашего ресторанного гида, место однозначно заслуживает внимания — как и все рестораны Арама Мнацаканова.
Название уходит корнями в старый римский обычай: вместо формального предложения руки жених преподносил невесте сдобную булочку с обручальным кольцом, спрятанным в мягком тесте. Этот образ здесь не просто декорация — обложку меню украшает кадр из «Брака по-итальянски» с Софи Лорен и Марчелло Мастроянни, а сама булочка присутствует в двух амплуа: закуска с камчатским крабом, бурратой и семечками и десерт с традиционными начинками. Самый романтичный столик — на балконе, который летом утопает в цветах над Патриками: именно здесь, по местной традиции, делают предложения.
За кухню отвечают бренд-шеф Симоне Гобби и шеф-повар Дмитрий Барган. Меню строится на классике — севиче из морского волка с цитрусовой заправкой, пармиджана, осьминог по-сицилийски в томатном соусе, тонарелли с чёрной икрой AM Collection в сливочном соусе. Пасту готовят аль денте, безглютеновые варианты есть и здесь — их, по наблюдениям гостей, практически не отличить от стандартных. Отдельная страница — неаполитанская пицца: её выпекают при температуре выше 400°C по рецептам Мануэля Сурачи, чьё имя фигурирует в европейском рейтинге 50 TOP PIZZA. Пицца без глютена и на моцарелле без лактозы — отдельный повод приехать через весь город.
Наши тайные гости поставили 8 из 10 за ужин — за стабильное качество классических блюд, внимательное обслуживание и общую атмосферу, которую сложно воспроизвести намеренно. Винный погреб под управлением сомелье Сергея Голубева ежегодно получает двойное признание — Wine Spectator и FINE WINE. Для постоянных гостей предусмотрен отдельный зал под частные события: деловые обеды, камерные свадьбы, юбилеи.
