Ресторан
Спиридоновка, 25/20с1
На Спиридоновке, в нескольких шагах от Патриарших, команда BURO. TSUM открыла бутик-бистро Grace — место с европейской кухней и восточными акцентами, где интерьер придумала Наталья Белоногова, а меню строится вокруг принципа чистого вкуса.
На Спиридоновке, в нескольких шагах от Патриарших, команда BURO. TSUM открыла бутик-бистро Grace — место с европейской кухней и восточными акцентами, где интерьер придумала Наталья Белоногова, а меню строится вокруг принципа чистого вкуса.
Три высоких окна, дерево, зеркала и едва уловимые отсылки к BURO TSUM — так выглядит зал Grace изнутри. NB Studio Натальи Белоноговой удалось создать пространство, которое одновременно напоминает уютное парижское заведение и остаётся по-московски узнаваемым. Атмосфера неспешная — даже в будний полдень здесь не давит ощущение столовой в час пик.
По мнению команды нашего ресторанного гида, французский по настроению зал с деревом и зеркалами, широкое меню и ровное обслуживание оставляют очень цельное впечатление.
За кухней стоит шеф-повар Максим Ершов, чей подход легко считывается в меню: минимум лишнего, максимум самого продукта. Среди холодных позиций выделяются крудо из сладкой креветки с томатами и лимоном, тартар из сибаса с томатами бербере и хамон из утки с сезонными фруктами. Каждое блюдо строится на контрасте — знакомый ингредиент в неожиданном окружении.
В горячем разделе — филе сибаса с запечённым картофелем и томатами, запечённые перцы с кальмарами и тахини. Рядом соседствуют более привычные позиции: бургер аше с картофелем фри и голубец с крабом и кремом авокадо. Меню охватывает широкий диапазон — от лёгкого обеда до плотного ужина.
Отдельного внимания заслуживают завтраки. Картофельный гратен с яйцом пашот и пряной сметаной, жареный халуми с мёдом и мятой, сырники с земляничным вареньем — утренняя карта выстроена с той же логикой, что и основное меню: просто, эстетично, со вкусом. Посадка в утренние часы в будни комфортная — зал не перегружен, и три больших окна дают достаточно естественного света.
Наши тайные гости поставили 8 из 10 за завтрак и 8 из 10 за ужин — за последовательность в концепции и точную работу с продуктом. Grace bistro на Спиридоновке держит уровень вне зависимости от времени суток.
