Nikitskaya 16/5

Tại số nhà 16/5 phố Malaya Nikitskaya, đội ngũ của Aram Mnatsakanov quay lại với di sản Probka: quán bar rượu vang đầu tiên mang tên này được nhà hàng học ông mở cách đây 25 năm. Ý tưởng cốt lõi của định dạng lần này là sự tự do trong việc chọn rượu. Khách không nhất thiết phải dừng lại ở một ly hay gọi nguyên chai ngay: gần như mọi loại rượu trong danh sách đều được phục vụ theo ly nhỏ, nửa chai hoặc cả chai. Vì vậy nhà hàng dễ được cảm nhận như một quán bar rượu vang có bếp nấu đầy đủ.

Theo đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, Aram Mnatsakanov chưa từng có một dự án yếu kém — và lần này cũng trông rất xứng đáng.

Thực đơn không có nhiều món, nhưng trọng tâm được đặt vào một hướng ẩm thực Ý rõ ràng và hương vị, chứ không phải danh sách món dài. Simone Gobbi phụ trách thực đơn, bếp trưởng Arkady Filimonov điều hành nhà bếp, còn quản lý dự án là Sabrina Grek. Thông cáo báo chí đặc biệt nhấn mạnh phản ứng của những vị khách đầu tiên: họ khen chính các món ăn, không phải vì đây chỉ là một định dạng tạm thời. Chính Mnatsakanov gọi nhà hàng này là một pop-up nhân kỷ niệm Probka, trong khi đội ngũ đang chuẩn bị cải tạo không gian trong tương lai.

Phần kiến trúc do studio của Evgeny Neymand đảm nhận: không gian mang phong cách tiết chế, không trang trí rườm rà, nhưng có một chi tiết nghệ thuật ấn tượng. Trên tường treo bức tranh lớn “Buổi sáng ở Prenzlauer Berg” của Gogi Totibadze; cùng hình ảnh này cũng được dùng cho thực đơn và danh sách rượu vang. Vào mùa hè, một khu terrace được dựng lên bên những ô cửa sổ mở, mang tinh thần gần với MINA ngay bên cạnh. Bàn không được đặt trước: chỗ ngồi được sắp xếp linh hoạt, ai đến trước người đó chọn chỗ.