Nikitskaya 16/5

在Malaya Nikitskaya 16/5号，阿拉姆·姆纳察卡诺夫的团队回归Probka的传统——25年前，这位餐饮人正是用这个名字开出了第一家酒吧。这个新形态的核心理念是饮酒方式上的自由：客人不必只点一杯或一整瓶——酒单上几乎每一款都可以按小份、半瓶或整瓶点单。这让这家餐厅读起来更像是一家配有正经厨房的酒吧，而不只是一家餐厅。

在我们餐厅指南团队看来，阿拉姆·姆纳察卡诺夫至今还没有做砸过一个项目，这一家看起来同样扎实。

菜单本身很短，围绕清晰的意大利风格和味道展开，而不是罗列一长串菜品。菜单由西蒙内·戈比负责，主厨阿尔卡季·菲利莫诺夫（Arkady Filimonov）掌厨，项目经理是萨布丽娜·格雷克（Sabrina Grek）。新闻稿特别提到第一批客人的反应——他们称赞的是菜品本身，而不是因为这是临时形态而降低标准。姆纳察卡诺夫本人把这家餐厅称为庆祝Probka周年的快闪项目，与此同时团队也在琢磨这个空间未来的长期改造方案。

建筑设计由叶夫根尼·奈曼德（Evgeny Neymand）的工作室负责：整个空间显得克制，除了一件强烈的艺术细节外几乎没有其他装饰。墙上挂着戈吉·托蒂巴泽（Gogi Totibadze）的一幅大画《普伦茨劳贝格的早晨》（Morning in Prenzlauer Berg），同样的图像也被用在菜单和酒单上。夏天，敞开的窗边会搭起露台，氛围与相邻的MINA相近。这里不接受提前订座：谁先到谁先入座。