Aist

阿尔卡季·诺维科夫（Arkady Novikov）的「Аист」（鹳鸟）餐厅已经开业超过15年。2021年，团队决定为它注入新的生命力：更新菜单、室内设计与整体定位。餐厅从彻头彻尾的资产阶级风格，转变为轻盈、通透、少了几分排场的空间。主厨米尔科·扎戈（Mirko Zago）为欧陆料理带来了原创视角：菜单新增了完整的生食板块，栗子刺山柑扇贝、荷兰豆西芹蛤蜊，以及白芦笋。

菜单上也少不了俄式与日式料理的人气菜品。

令人难以置信却千真万确：正是在「Аист」，莫斯科第一次出现了直接在餐厅内烘焙咖啡豆的做法，这里的咖啡至今依然出色。

室内设计的重任交给了叶夫根尼娅·乌热戈娃（Evgenia Uzhegova）。