Aist

"Aist" milik Arkady Novikov telah berdiri lebih dari 15 tahun. Pada 2021, diputuskan untuk menghidupkannya kembali: memperbarui menu, interior, dan positioning. Dari yang sepenuhnya borjuis, restoran ini berubah menjadi lebih ringan, lapang, dan tidak terlalu angkuh. Chef Mirko Zago menghadirkan visi kreatifnya terhadap masakan Eropa: muncul satu bagian penuh crudo, kerang scallop dengan chestnut dan nasturtium, vongole dengan peterseli, dan asparagus putih.

Hidangan andalan masakan Rusia dan Jepang juga hadir dalam menu.

Tidak disangka tapi fakta: justru di "Aist" untuk pertama kalinya di Moskow biji kopi dipanggang langsung di dalam restoran, dan kopinya di sini tetap layak dibanggakan.

Desainnya dipercayakan kepada Evgenia Uzhegova.