Aist

«Aist» (Cò) của Arkady Novikov đã tồn tại hơn 15 năm. Năm 2021, quyết định thổi luồng sinh khí mới vào nơi này được đưa ra: làm mới thực đơn, nội thất, định vị thương hiệu. Từ một nhà hàng tư sản hoàn toàn, nó biến thành nhẹ nhàng, thoáng đãng, bớt phô trương hơn. Bếp trưởng Mirko Zago đưa ra tầm nhìn signature về ẩm thực châu Âu: trong thực đơn xuất hiện cả một mục crudo, sò điệp với hạt dẻ và cải xoong, vongole với ngò tây và măng tây trắng.

Những món hit của ẩm thực Nga và Nhật cũng có mặt trong thực đơn.

Khó tin nhưng có thật: chính tại «Aist», lần đầu tiên ở Moskva, hạt cà phê được rang ngay tại nhà hàng, và cà phê ở đây vẫn luôn xứng đáng.

Công việc thiết kế được giao cho Yevgenia Uzhegova.