Aist

আর্কাদি নভিকভের (Arkady Novikov) «Aist» ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে টিকে আছে। ২০২১ সালে এতে নতুন প্রাণ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়: মেনু, অন্দরসজ্জা, অবস্থান নবায়ন করা। সম্পূর্ণ বুর্জোয়া থেকে রেস্তোরাঁটি রূপান্তরিত হয়েছে হালকা, বাতাসের মতো, কম জমকালোতে। শেফ মিরকো জাগো (Mirko Zago) ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীর একটি সিগনেচার দৃষ্টিভঙ্গি প্রস্তাব করেছেন: মেনুতে যুক্ত হয়েছে একটি সম্পূর্ণ ক্রুদো বিভাগ, চেস্টনাট ও ন্যাস্টার্শিয়ামসহ স্ক্যালপ, পার্সলেসহ ভোঙ্গোলে এবং সাদা অ্যাসপারাগাস।

রুশ ও জাপানি রন্ধনশৈলীর হিট পদও মেনুতে উপস্থাপিত হয়েছে।

অবিশ্বাস্য হলেও সত্যি: ঠিক «Aist»-এই মস্কোয় প্রথমবারের মতো কফি বিন সরাসরি রেস্তোরাঁয় রোস্ট করা শুরু হয়, এখানে কফি এখনও যোগ্যমানের।

ডিজাইন প্রকল্পের কাজ দেওয়া হয়েছিল ইয়েভগেনিয়া উঝেগোভাকে (Evgenia Uzhegova)।