Aist

O «Aist» de Arkady Novikov existe há mais de 15 anos. Em 2021, decidiu-se dar-lhe uma nova vida: renovar o menu, o interior, o posicionamento. De totalmente burguês, o restaurante transformou-se em algo leve, arejado, menos pretensioso. O chef Mirko Zago propôs uma visão de autor da cozinha europeia: surgiu no menu uma secção inteira de crudo, vieiras com castanha e capuchinha, vôngole com salsa e espargos brancos.

Os êxitos das cozinhas russa e japonesa também estão presentes no menu.

Incrível, mas verdade: foi precisamente no «Aist» que, pela primeira vez em Moscovo, os grãos de café começaram a ser torrados dentro do próprio restaurante, e o café aqui continua à altura.

O projeto de design foi confiado a Evgenia Uzhegova.