Athena

Um novo projeto na Bolshaya Bronnaya, do trio gastronómico Pinsky-Istomin-Losev. Ao húmus de ervilha e grão-de-bico junta-se tahine de sementes de girassol; ao crudo de robalo, um molho de tomate sobre tesha de peixe; à sopa de peixe rústica, um refogado de bottarga, canela e anis. A base da carta de bar, de Liza Chuprova, assenta em produtos gregos familiares: pêssego, eucalipto, alperce, metaxa, sambuca e licor de anis caseiro.

No conceito, cozinha grega: o chef Ramanos Iliani prepara os pratos segundo receitas de família, enquanto Vitaly Istomin e Artem Losev experimentam combinações.

A Grécia lê-se também em cada detalhe do interior do atelier Static Aesthetic: a atmosfera de uma vila mediterrânica, mobiliário elegante e feito por medida, vitrais artesanais e baixos-relevos. À entrada foi colocada uma mesa comunitária para grupos grandes; para quem prefere o aconchego, sofás arredondados junto às janelas; ao fundo da sala, um bar com balcão aberto.