موسكو
الدليلالمجلة

مشروع جديد في شارع بولشايا برونايا (Bolshaya Bronnaya) من ثلاثي الطهاة بينسكي - إيستومين - لوسيف (Pinsky-Istomin-Losev). يُضاف إلى الحمص المصنوع من البازلاء والحمص طحينة من بذور دوار الشمس، وفي الكرودو من سمك القاروص صلصة طماطم على أساس تيشا السمك، وفي حساء السمك الريفي تحمير على البوتارغو والقرفة واليانسون. تعتمد قائمة البار التي أعدتها ليزا تشوبروفا (Liza Chuprova) على منتجات يونانية مألوفة: الخوخ، الأوكالبتوس، المشمش، الميتاكسا، السامبوكا وشراب اليانسون المنزلي.

يقوم المفهوم على المطبخ اليوناني: الشيف رامانوس إيلياني (Ramanos Iliani) يُعِدّ الأطباق وفق وصفات عائلية، بينما يجرّب فيتالي إيستومين (Vitaly Istomin) وأرتيوم لوسيف (Artem Losev) في التوليفات.

وتنعكس اليونان في كل تفصيلة من تفاصيل التصميم الداخلي الذي أعده مكتب Static Aesthetic: أجواء فيلا متوسطية، أثاث أنيق مصمم خصيصًا، زجاج معشّق ونقوش بارزة حرفية الصنع. عند المدخل وُضعت طاولة مشتركة للمجموعات الكبيرة، أما لمن يفضّل الأجواء الحميمة فهناك أرائك مستديرة قرب النوافذ، وفي نهاية الصالة بار بواجهة تلامس مباشرة.