Athena

ボリシャヤ・ブロンナヤ通りにある、ガストロノミートリオ、ピンスキー・イストミン・ロセフ（Pinsky-Istomin-Losev）による新プロジェクト。エンドウ豆とひよこ豆のフムスにはひまわりの種のタヒニを加え、スズキのクルードにはテーシャ（魚の脂の部位）を使ったトマトソースを、田舎風の魚のスープにはボッタルガ、シナモン、アニスの香味油を添える。リザ・チュプロワ（Liza Chuprova）によるバーメニューの土台となっているのは、桃、ユーカリ、アプリコット、メタクサ、サンブーカ、自家製アニスリキュールといった馴染み深いギリシャの素材だ。

コンセプトはギリシャ料理——シェフのラマノス・イリアニ（Ramanos Iliani）が家族のレシピをもとに料理を作り、ヴィタリー・イストミン（Vitaly Istomin）とアルチョム・ロセフ（Artem Losev）が組み合わせの実験を行う。

Static Aesthetic事務所によるインテリアのあらゆるディテールにもギリシャが息づいている——地中海のヴィラを思わせる雰囲気、スタイリッシュなオーダーメイド家具、職人技によるステンドグラスとレリーフ。入口には大人数向けの共用テーブルが置かれ、居心地の良さを求める人のためには窓辺に丸みを帯びたソファが、ホールの奥にはコンタクトカウンター式のバーが配されている。