Athena

볼샤야 브론나야에 핀스키-이스토민-로세프 미식 삼인조가 선보이는 새로운 프로젝트. 완두콩과 병아리콩 후무스에는 해바라기씨 타히니를 더하고, 시배스 크루도에는 생선 테셰를 넣은 토마토 소스를, 시골풍 생선 수프에는 보타르가·시나몬·아니스로 만든 볶음 향신료를 곁들인다. 리자 추프로바(Liza Chuprova)의 바 메뉴 기본에는 익숙한 그리스산 재료들이 자리한다. 복숭아, 유칼립투스, 살구, 메탁사, 삼부카, 그리고 홈메이드 아니스 리큐어까지.

콘셉트는 그리스 요리다. 셰프 라마노스 일리아니(Ramanos Iliani)는 가족 대대로 내려온 레시피로 요리하며, 비탈리 이스토민과 아르템 로세프는 조합을 실험한다.

그리스는 스튜디오 Static Aesthetic이 만든 인테리어의 모든 디테일에서도 느껴진다. 지중해 빌라 같은 분위기, 세련된 커스텀 가구, 장인이 만든 스테인드글라스와 부조까지. 입구에는 대규모 인원을 위한 공용 테이블이 놓여 있고, 아늑함을 중요하게 여기는 이들을 위해 창가에는 둥근 소파가, 홀 끝에는 오픈형 카운터를 갖춘 바가 있다.