Max's Beef for Money

MAX BEEF FOR MONEY는 블라디미르 바소프(Vladimir Basov)와 와인 매장 Tre Bicchieri의 오너들이 선보이는 고기 전문 레스토랑이다. 메뉴는 한 페이지에 다 들어갈 만큼 간결하다.

구성된 와인 리스트는 4페이지에 걸쳐 유기농·바이오다이나믹 유럽 와인 위주로 총 100종을 담고 있다.

프로젝트의 셰프는 D. 피냐긴(D. Finyagin)이다. 그는 레닌그라드주 프세볼로즈스크 인근에 위치한 자체 유기농 농장에서 공수한 앵거스 소고기를 사용한다. 고기 손질은 도축 직후부터 시작된다 — 특수 숙성실에서 28일간 숙성되는데, 커다란 고깃덩어리가 레스토랑 홀 바로 안에서 숙성된다. 이 숙성실은 입구 왼쪽에 있어, 테이블에 앉은 손님들에게 독특한 볼거리를 제공한다. 익숙하지 않은 이들에게는 분명 강렬한 인상을 남기는 광경이다. 음료는 와인 외에 물이나 차만 주문할 수 있다. 주스, 커피, 레모네이드는 취급하지 않는다.

인테리어는 이전에 Tre Bicchieri와 협업했던 크세니야 스미르노바(Ksenia Smirnova)가 맡았다. 그녀는 이 레스토랑을 위한 프레스코화를 디자인했고, 와인 바 Big Wine Freaks의 스타일리시한 디자인도 만들었다. 이 프로젝트는 그레이·블루 컬러 팔레트에 화사한 포인트가 특징이다. 가장 큰 «장식」은 고기 숙성실이다.