Max's Beef for Money

MAX BEEF FOR MONEY — restaurante de carne de Vladimir Basov e dos donos das vinotecas Tre Bicchieri. E o menu de pratos cabe numa única página.

A carta de vinhos criada tem quatro páginas, com predomínio de vinhos europeus orgânicos e biodinâmicos — no total, 100 referências.

O chef do projeto é D. Finyagin. Na confeção, usa carne da raça Angus, fornecida pela própria bioquinta do restaurante, situada perto de Vsevolozhsk, na região de Leninegrado. O processo de preparação da carne começa logo após o abate — repousa durante 28 dias numa câmara de fermentação especial, onde grandes peças de carne maturam mesmo dentro da sala do restaurante. Estas câmaras ficam à esquerda da entrada, o que cria um ambiente interessante para os clientes sentados às mesas. Para um observador não preparado, é sem dúvida um espetáculo que deixa uma forte impressão. Além do vinho, entre as bebidas só se pode pedir água ou chá. O restaurante não tem sumos, café nem limonadas.

O interior foi criado por Ksenia Smirnova, que já tinha colaborado com o Tre Bicchieri. Ela desenvolveu os frescos para o restaurante e criou o design elegante do bar de vinhos Big Wine Freaks. O projeto distingue-se pela paleta cinza-azulada e por acentos vivos. A principal «decoração» são as câmaras de maturação de carne.