Pinch

O interior do Pinch é obra da designer Natalia Belonogova, feito na estética wabi-sabi: mesas de madeira maciça, tons quentes e suaves, e atenção a cada detalhe. O espaço resultou íntimo, quase doméstico — sem excessos, apenas o que serve a atmosfera. O menu é composto pelo chef de marca Luigi Magni: a base mantém-se estável, mas é regularmente complementada com specials sazonais, com ingredientes locais próprios de cada estação do ano.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, numa sexta-feira à noite é muito difícil sair daqui — a atmosfera é amigável e brincalhona, e não apetece ir embora antes da hora.

Os pequenos-almoços são servidos desde manhã cedo até às quatro da tarde — no espírito dos Patriarshiye, onde ninguém tem pressa. Entre os exemplos do menu, mini-panquecas com morango silvestre e mousse de malte: pequenas panquecas com uma porção generosa de frutos vermelhos, que cumprem a parte de sobremesa da visita matinal. O chef pasteleiro Kirill Abakshev compõe uma sobremesa de três camadas, com pão de ló embebido, pedaços de ananás, espuma de coco e sorvete de maracujá — uma construção bem pensada e moderadamente exótica.

A carta de bar do Pinch divide-se em três direções. Clássicos, para quem já sabe o que quer. Cocktails sazonais, com ingredientes que mudam junto com o menu da cozinha. E a categoria Unusual — cocktails sem lista de ingredientes: em vez da composição, cada um é descrito por uma citação curta. Este formato convida à experimentação e à conversa com o bartender.

Os nossos clientes incógnitos deram 7 em 10 ao pequeno-almoço — qualidade constante dos pratos, café agradável e aquela calma sem compromisso, difícil de encontrar noutros lugares do bairro.