Pinch
مطعم
Bolshoy Palashevsky Lane, 2
مفتوح حتى الساعة 00:00
ساعات العمل:
مفتوح حتى الساعة 00:00
الاثنين08:30-00:00
الثلاثاء08:30-00:00
الأربعاء08:30-00:00
الخميس08:30-00:00
الجمعة08:30-00:00
السبت08:30-00:00
الأحد08:30-00:00
Pinch هو مطعم نيو-بيسترو في زقاق Bolshoy Palashevsky رقم 2، من إيليا تيوتينكوف (Ilya Tyutenkov) وويليام لامبيرتي (William Lamberti). يقوم المطبخ على تقاطع المكونات الموسمية والتقنيات الحديثة ومفهوم الطهي الذكي (smart cuisine)، مع إفطار وغداء وعشاء وقائمة بار مبتكرة.
ديكور Pinch من تصميم ناتاليا بيلونوغوفا (Natalya Belonogova)، بأسلوب الوابي سابي: طاولات خشبية ضخمة، وألوان دافئة هادئة، واهتمام بكل تفصيلة. جاء المكان حميميًا، يكاد يكون منزليًا، فلا زيادة فيه، بل فقط ما يخدم الأجواء. يضع القائمة الشيف التنفيذي لويجي مانيي (Luigi Magni): يبقى الأساس ثابتًا، لكنه يُستكمل بانتظام بأطباق موسمية خاصة (specials) بمكونات محلية مناسبة لكل فصل.
برأي فريق دليلنا للمطاعم، من الصعب جدًا مغادرة المكان مساء الجمعة، فالأجواء ودّية ومرحة يصعب معها إنهاء السهرة مبكرًا.
يُقدَّم الإفطار هنا من الصباح الباكر وحتى الرابعة عصرًا، بأجواء Patriarshiye Prudy حيث لا أحد على عجلة من أمره. ومن أمثلة القائمة فطائر بانكيك صغيرة بالفراولة البرية وموس الشعير المُنبت: فطائر صغيرة بحصة سخية من التوت تُكمل الجانب الحلو من زيارة الصباح. أما كبير الحلوانيين كيريل أباكشيف (Kirill Abakshev) فيُعِدّ حلوى ثلاثية الطبقات من كعكة إسفنجية مُشرَّبة وقطع أناناس ورغوة جوز الهند (إسبوما) وسوربيه فاكهة الباشن فروت، وهي تركيبة مدروسة وغريبة باعتدال.
تنقسم قائمة البار في Pinch إلى ثلاثة اتجاهات. الكلاسيكيات لمن يعرف تمامًا ما يريد. والكوكتيلات الموسمية، بمكونات تتغير مع قائمة المطبخ. وفئة Unusual، وهي كوكتيلات دون سرد للمكونات، إذ يُوصف كل مشروب بجملة قصيرة بدلًا من قائمة المكونات. هذا الأسلوب يفتح الباب للتجربة وللحوار مع الساقي.
منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للإفطار، تقديرًا لجودة ثابتة في الأطباق وقهوة لذيذة وذلك التمهل غير الملزم الذي يصعب إيجاده في أماكن أخرى بالحي.
