Copen 57

يعمل Copen 57 في Maly Kozikhinsky Lane كمطعم للمطبخ الدنماركي المعاصر، حيث لا تتحول البساطة الاسكندنافية إلى برود. كل شيء هنا مبني حول منتج جيد، وإيقاع هادئ، وشعور بأن المكان لا يحاول أن يعجب الآخرين عبر مؤثرات خارجية. وفي Patriarshiye، يبدو هذا النهج جليًا بشكل خاص: فعلى خلفية جيران أكثر ضجيجًا، يبدو المطعم متماسكًا وهادئًا وواثقًا من نفسه.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، هذا المكان مناسب بالقدر نفسه لموعد غرامي أو لأمسية هادئة مع كأس نبيذ بصحبة الأصدقاء.

يتولى المفهوم ألكسندر بيمينوف (Aleksandr Pimenov)، بينما يدير العمل اليومي في المطبخ دينيس سافوتييف (Denis Savoteev). تقوم القائمة على منتجات المزارع الموسمية وأطباق comfort food دون ثقل. فالمهم هنا ليس الحيل، بل الدقة في التعامل مع المكوّن. صدر البط مع فطر الحليب والبرقوق المجفف، وسمك الهلبوت مع البقدونس والنبيذ الأبيض، والسمريبرود، والمقبلات والحلويات الأنيقة تعمل تحديدًا بفضل هذه الصراحة. وبرأي فريق دليلنا للمطاعم، يتجلى هنا بأقوى شكل احترام المنتج ووضوح المطبخ.

ابتكر الديكور الداخلي مكتب «Studio D»، وهو مبني على مبادئ الحداثة الاسكندنافية من منتصف القرن الماضي. يقسّم الخشب الطبيعي والأقمشة الكتانية والبلاط اليدوي والدرجات الترابية والستائر من الكتان غير المُبيّض المكان إلى مناطق حميمية. وبسهولة يمكن أن يُتخيّل الداخل شقة خاصة لا صالة مطعم، حيث كل شيء منظّم بذوق رفيع دون محاولة استعراض الميزانية. وهذه البساطة البصرية تدعم المطبخ بدقة شديدة ولا تتعارض معه.

يعمل قسم الحلويات هنا بشكل منفصل ومتميز. فالبافلوفا بكريمة الذرة والتوت العليق، والمادلين بكراميل القهوة، وقائمة نبيذ مصممة لأمسية هادئة، كلها تضيف طبقة أخرى للمكان. لا يُبنى المطعم حول طبق واحد لافت أو فكرة واحدة صاخبة. بل يقوم على جودة ثابتة، وحميمية، وتلك الحالة النادرة حين يتحدث الديكور والمطبخ والمزاج العام بلغة واحدة.

منح ضيوفنا السريون تقييم 8 من 10 للعشاء — تقديرًا للأجواء الهادئة والمتكاملة، واحترام المنتج، وسيناريو أمسية لا تحتاج إلى مبالغة. وما يميز هذا المكان هو تحديدًا تماسكه: كل شيء هنا يعمل بهدوء، لكن بوضوح شديد.