Copen 57

Maly Kozikhinsky Lane میں Copen 57 جدید ڈینش کھانے کے ریستوران کے طور پر کام کرتا ہے، جہاں سکینڈے نیوین سادگی سردمہری میں نہیں بدلتی۔ یہاں سب کچھ اچھے پروڈکٹ، پرسکون رفتار اور اس احساس کے گرد بنایا گیا ہے کہ جگہ بیرونی اثرات کے ذریعے پسند بننے کی کوشش نہیں کرتی۔ Patriarshiye میں یہ انداز خاص طور پر نمایاں ہے: زیادہ شور مچانے والے پڑوسیوں کے مقابلے میں ریستوران نپا تلا، خاموش اور خود اعتمادی سے بھرپور لگتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں ڈیٹ اور دوستوں کے ساتھ پرسکون گلاس والی شام دونوں کے لیے یکساں اچھا ہے۔

تصور کی ذمہ داری الیکسانڈر پیمینوف کے پاس ہے، اور باورچی خانے کا روزمرہ کام دینیس ساووتییف چلاتے ہیں۔ مینو موسمی فارم پروڈکٹس اور very comfort food کے گرد بنایا گیا ہے، مگر بھاری پن کے بغیر۔ یہاں چالوں کی نہیں بلکہ اجزاء کے ساتھ درست کام کی اہمیت ہے۔ خشک مشروم اور آلوبخارے کے ساتھ بطخ کا سینہ، اجمود اور سفید وائن کے ساتھ ہالیبٹ، smørrebrød، احتیاط سے تیار سٹارٹرز اور ڈیزرٹس بالکل اسی سیدھے پن کی بدولت کام کرتے ہیں۔ ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں سب سے زیادہ پروڈکٹ کا احترام اور باورچی خانے کی وضاحت محسوس ہوتی ہے۔

اندرونی ڈیزائن بیورو «Studio D» نے تیار کیا، اور یہ پچھلی صدی کے وسط کی سکینڈے نیوین جدیدیت کے اصولوں پر جمع کیا گیا ہے۔ قدرتی لکڑی، کتان کے کپڑے، ہاتھ سے بنی ٹائلیں، مٹی کے رنگ اور بغیر بلیچ کیے کتان کے پردے جگہ کو قریبی زونز میں تقسیم کرتے ہیں۔ اندر آسانی سے ریستوران کے ہال کی بجائے نجی اپارٹمنٹ کا تصور کیا جا سکتا ہے، جہاں سب کچھ اچھے ذوق کے ساتھ اور بجٹ دکھانے کی کوشش کے بغیر ترتیب دیا گیا ہے۔ یہ بصری سادگی باورچی خانے کو بالکل درست انداز میں سہارا دیتی ہے اور اس کے ساتھ نہیں الجھتی۔

یہاں ڈیزرٹ کا حصہ الگ سے کام کرتا ہے۔ مکئی کریم اور رسبری کے ساتھ Pavlova، کافی کیریمل کے ساتھ madeleine، اور اطمینان بھری شام کے فارمیٹ کے لیے وائن مینو جگہ میں ایک اور تہہ شامل کرتے ہیں۔ ریستوران کسی ایک متاثر کن پکوان یا ایک شور مچاتے آئیڈیا کے گرد نہیں بنایا گیا۔ یہ ہموار معیار، قریبی پن اور اس نایاب حالت پر قائم ہے، جب اندرونی ڈیزائن، باورچی خانہ اور مجموعی مزاج ایک ہی زبان بولتے ہیں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — پرسکون اور مکمل فضا، پروڈکٹ کے احترام اور ایسے شام کے منظرنامے کے لیے جس میں زائد شان و شوکت کی ضرورت نہیں۔ یہ جگہ بالکل اپنی نپی تلی حالت کی وجہ سے اچھی ہے: یہاں سب کچھ خاموشی سے مگر بہت واضح انداز میں کام کرتا ہے۔