Name: Copen 57
Telephone: +7 999 715 57 57

Patriarshiye-তে ফার্মের পণ্য, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সংযততা ও শান্ত ছন্দসহ আধুনিক ড্যানিশ রন্ধনশৈলীর একটি রেস্তোরাঁ। এটি টিকে থাকে ফ্যাশনেবল শোরগোলের ওপর নয়, বরং পরিপাটি খাবার, ওয়াইন এবং একটি খুবই গোছানো পরিবেশের ওপর।

Малый Козихинский переулок-এ Copen 57 কাজ করে একটি আধুনিক ড্যানিশ রন্ধনশৈলীর রেস্তোরাঁ হিসেবে, যেখানে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সংযততা ঠান্ডাভাবে পরিণত হয় না। এখানে সবকিছু গড়ে ওঠে একটি ভালো পণ্য, একটি শান্ত ছন্দ এবং এই অনুভূতির চারপাশে, যে জায়গাটি বাহ্যিক প্রভাবের মাধ্যমে পছন্দ করানোর চেষ্টা করে না। Patriarshiye-তে এমন পদ্ধতি বিশেষভাবে লক্ষণীয়: আরও জোরালো প্রতিবেশীদের পটভূমিতে রেস্তোরাঁটি দেখায় গোছানো, শান্ত এবং আত্মবিশ্বাসী।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এখানে সমান ভালোভাবে কাটানো যায় একটি ডেট অথবা বন্ধুদের সঙ্গে এক গ্লাসসহ একটি শান্ত সন্ধ্যা।

ধারণার দায়িত্বে আছেন আলেকজান্দার পিমেনভ (Alexander Pimenov), আর রান্নাঘরের দৈনন্দিন কাজ পরিচালনা করেন দেনিস সাভোতেয়েভ (Denis Savoteyev)। মেনু গড়ে ওঠে মৌসুমি ফার্মের পণ্য ও very comfort food-এর চারপাশে, তবে ভারীত্ব ছাড়া। এখানে গুরুত্বপূর্ণ কৌশল নয়, বরং উপাদানের সঙ্গে আচরণের নির্ভুলতা। শুকনো ফল ও দুধ ছাতুসহ হাঁসের বুক, পার্সলে ও সাদা ওয়াইনসহ পালটাস, স্মরব্রড, পরিপাটি স্ন্যাকস ও ডেজার্ট কাজ করে ঠিক এই সরলতার মাধ্যমে। আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এখানে সবচেয়ে বেশি অনুভূত হয় পণ্যের প্রতি শ্রদ্ধা ও রান্নাঘরের স্পষ্টতা।

অন্দরসজ্জা তৈরি করেছে «Studio D» ব্যুরো, এবং এটি সংগ্রহ করা গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ের স্ক্যান্ডিনেভিয়ান আধুনিকতাবাদের নীতিতে। প্রাকৃতিক কাঠ, লিনেনের কাপড়, হাতে তৈরি টাইলস, মাটির টোন এবং ব্লিচ না করা লিনেনের পর্দা পরিসরকে ভাগ করে ঘরোয়া জোনে। ভেতরে সহজেই কল্পনা করা যায় একটি রেস্তোরাঁ হল নয়, বরং একটি ব্যক্তিগত অ্যাপার্টমেন্ট, যেখানে সবকিছু সাজানো ভালো রুচির সঙ্গে এবং বাজেট প্রদর্শনের চেষ্টা ছাড়া। এই ভিজ্যুয়াল সংযততা খুব নির্ভুলভাবে সমর্থন করে রান্নাঘরকে এবং এর সঙ্গে বিরোধ করে না।

এখানে আলাদাভাবে কাজ করে ডেজার্ট অংশ। ভুট্টার ক্রিম ও রাস্পবেরিসহ পাভলোভা, কফি ক্যারামেলসহ মাদলেন, পাশাপাশি ধীরগতির সন্ধ্যার ফরম্যাটের জন্য ওয়াইন কার্ড জায়গায় যোগ করে আরেকটি স্তর। রেস্তোরাঁটি গড়ে ওঠে না একটি চমকপ্রদ পদ বা একটি জোরালো ধারণাকে কেন্দ্র করে। এটি টিকে থাকে সমান মান, ঘরোয়াতা এবং সেই বিরল অবস্থার ওপর, যখন অন্দরসজ্জা, রান্নাঘর ও সামগ্রিক মেজাজ একই ভাষায় কথা বলে।

আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারের জন্য ১০-এ ৮ দিয়েছেন — শান্ত ও সম্পূর্ণ পরিবেশ, পণ্যের প্রতি শ্রদ্ধা এবং সন্ধ্যার দৃশ্যকল্পের জন্য, যাতে অতিরিক্ত জাঁকজমকের প্রয়োজন হয় না। এই জায়গাটি ভালো ঠিক তার গোছানোর কারণে: এখানে সবকিছু কাজ করে শান্তভাবে, তবে খুবই স্পষ্টভাবে।