Max's Beef for Money

MAX BEEF FOR MONEY est un restaurant de viande de Vladimir Basov et des propriétaires des œnothèques Tre Bicchieri. Et la carte tient sur une seule page.

La carte des vins conçue compte quatre pages, où dominent les vins européens biologiques et biodynamiques, cent références en tout.

Le chef du projet est D. Finyagin. Pour la préparation, il utilise du bœuf de race angus, que le restaurant fait venir de sa propre ferme biologique, située près de Vsevolojsk, dans l'oblast de Léningrad. Le processus de préparation de la viande débute juste après l'abattage : elle repose 28 jours dans une chambre de fermentation spéciale, où de grandes pièces de viande mûrissent directement dans la salle du restaurant. Ces chambres se trouvent à gauche de l'entrée, ce qui crée une atmosphère intéressante pour les convives installés à table. Pour un spectateur non averti, ce spectacle laisse indéniablement une forte impression. Côté boissons, outre le vin, on ne peut commander que de l'eau ou du thé. Jus de fruits, café, limonades sont absents du restaurant.

L'intérieur a été créé par Kseniya Smirnova, qui a auparavant collaboré avec Tre Bicchieri. Elle a conçu les fresques du restaurant et créé le design élégant du bar à vin Big Wine Freaks. Le projet se distingue par sa palette gris-bleu et ses accents vifs. Le principal « ornement » : les chambres de maturation de la viande.