Athena

Un nouveau projet sur la Bolchaïa Bronnaïa, du trio gastronomique Pinsky-Istomin-Losev. Au houmous de petits pois et de pois chiches s'ajoute un tahini de graines de tournesol, au crudo de loup de mer une sauce tomate sur poutargue de poisson, à la soupe de poisson façon village un roux au bottarga, à la cannelle et à l'anis. La carte de bar de Liza Chuprova s'appuie sur des produits grecs familiers : pêches, eucalyptus, abricots, metaxa, sambuca et liqueur d'anis maison.

Le concept : une cuisine grecque, où le chef Ramanos Iliani prépare des plats selon des recettes familiales, tandis que Vitaly Istomin et Artem Losev expérimentent avec les associations.

La Grèce se lit dans chaque détail de l'intérieur, conçu par le bureau Static Aesthetic : l'atmosphère d'une villa méditerranéenne, un mobilier stylé sur mesure, des vitraux et des bas-reliefs artisanaux. À l'entrée, une table communautaire pour les grands groupes ; pour ceux qui recherchent le confort, des canapés arrondis près des fenêtres, et au fond de la salle, un bar au contact direct.