Mela

2개 층, 완전히 다른 두 개의 성격. 위층은 스튜디오 Archpoint가 파노라마 창문과 테라코타 디테일로 완성한 밝은 홀로, 남부 해안 어딘가의 보헤미안 아파트 분위기를 연상시킨다. 아래층은 정반대다: 은은한 조명, 에메랄드빛 마감, 별도의 바, 그리고 대화 자체가 저녁의 일부가 되는 느낌이 있다. 이탈리아어로 «사과」를 뜻하는 레스토랑 이름 Mela를 콘셉트 기획자들은 하나의 관통하는 이미지로 만들었다: 유혹과 발견, 모순의 상징으로, 인테리어와 칵테일 리스트 모두를 관통한다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Mela는 혼자만의 조용한 저녁 식사와 떠들썩한 모임 모두에 똑같이 잘 어울린다 — 손님을 부담스럽게 하지 않는 흔치 않은 재주를 가진 곳이다.

메뉴는 지중해 요리를 기본으로 하되 그 안에만 머물지 않는다. 브랜드 셰프 키릴 베르게르(Kirill Berger)는 이탈리아, 스페인, 아시아의 논리를 섞는다: 어딘가에는 은은한 매콤함을 더하고, 어딘가에는 익숙한 맛을 뒤집는 뜻밖의 포인트를 넣는다. 홀 중앙의 육중한 놋쇠 화덕은 장식이 아니라 실제 작업 도구다: 이곳에서 트러플, 모르타델라, 4가지 치즈를 얹은 시그니처 피자를 굽고, 메제 접시와 잘 어울리는 그리스식 플랫브레드도 구워낸다. 파스타 반죽은 매일 밀며, 메뉴에는 10가지가 넘는 파스타가 있다: 카초 에 페페, 양송이버섯을 곁들인 카사레체, 캄차카 대게를 곁들인 탈리아텔레 혹은 알프레도 소스와 트러플을 곁들인 탈리아텔레.

화덕의 반대편에는 해산물 아이스 진열대가 있다. 얼음 위에는 자연산 농어, 숭어, 마가단산 새우, 스페인산 카라비네로스, 세 종류의 굴과 가리비가 놓여 있다. 이 모든 것이 로우바 섹션에 속하며, 조리 방식은 손님이 직접 선택할 수 있다. 따뜻한 요리로는 페퍼 소스와 치미추리를 곁들인 스트립로인, 옥수수 리조토와 트러플을 곁들인 오리 콩피, 페퍼·페타 소스의 문어가 있다. 저희 레스토랑 가이드 팀의 평가에 따르면, 오리 콩피는 메뉴에서 손꼽히는 강점으로, 균형이 잘 잡혀 있으면서도 접시 위에서 과도한 공을 들이지 않은 요리다.

저희 미스터리 쇼퍼는 저녁 식사에 10점 만점에 8점을 주었다 — 정확한 주방의 손길, 능숙한 서비스, 그리고 양쪽 층 모두에서 놀라움을 선사하는 인테리어 덕분이다. 디저트 메뉴는 과하지 않게 저녁을 마무리한다: 라즈베리 소르베를 곁들인 «파블로바」, «밀푀유」, 뭉근히 조린 자두를 곁들인 따뜻한 갈레트 — 한 번에 다 맛보고 싶다면 미니 버전 모둠도 있다.

바 부문도 요리와 같은 폭넓은 스펙트럼으로 구성되어 있다: 프랑스 크레망, 샴페인, 신대륙과 구대륙의 와인, 이미 입지를 다진 러시아 와인까지. 칵테일 리스트는 별도의 이야기다: 채소, 과일, 베리로 나뉜 재료의 정원을 산책하는 듯한 구성이다. 사과는 여러 시그니처 믹스의 주인공인데, 이는 이 레스토랑의 콘셉트가 사과에서 시작됐다는 점을 생각하면 자연스러운 선택이다.