Mela

Два этажа — два совершенно разных характера. Наверху бюро Archpoint выстроило светлый зал с панорамными окнами и терракотовыми деталями, которые отсылают к атмосфере богемной квартиры где-то на южном берегу. Нижний уровень — полная противоположность: приглушённый свет, изумрудная отделка, отдельный бар и ощущение места, где разговор сам по себе становится частью вечера. Название ресторана — Mela, «яблоко» по-итальянски — авторы концепции превратили в сквозной образ: символ соблазна, открытия и противоречия, который прошивает и интерьер, и коктейльную карту.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Mela одинаково хорошо подходит и для тихого ужина в одиночестве, и для шумной компании — место с редким умением не давить на гостя.

Меню строится вокруг средиземноморской базы, но не замыкается на ней. Бренд-шеф Кирилл Бергер смешивает итальянскую, испанскую и азиатскую логику: где-то добавляет деликатную остроту, где-то неожиданный акцент, который переворачивает привычный вкус. Массивная латунная печь в центре зала — рабочий инструмент, а не декорация: в ней выпекают фирменную пиццу с трюфелем, мортаделлой или четырьмя сырами, а также греческие лепёшки, которые хорошо уходят вместе с тарелкой мезе. Тесто для пасты раскатывают каждый день — в карте больше десяти позиций: качо э пепе, казаречче с белыми грибами, тальятелле с камчатским крабом или с соусом альфредо и трюфелем.

Антипод печи — ледник с морепродуктами. На ледяной крошке лежат дикий сибас, барабулька, магаданские креветки, испанские карабинерос, три вида устриц и гребешки. Всё это входит в раздел raw bar, а способ приготовления гость выбирает сам. Среди горячих позиций — стриплойн с перечным соусом и чимичурри, утка конфи с кукурузным ризотто и трюфелем, осьминог в соусе из перцев и феты. По оценке команды нашего ресторанного гида, утка конфи — одно из сильных блюд в меню, сбалансированное и без лишних усилий на тарелке.

Наши тайные гости поставили 8 из 10 за ужин — за точную работу кухни, грамотный сервис и интерьерное решение, которое умеет удивлять на обоих этажах. Десертная карта завершает вечер без пафоса: «Павлова» с малиновым сорбетом, «Мильфей» и тёплая галета с томлёными сливами — или ассорти мини-версий, если хочется попробовать всё сразу.

Барная часть выстроена с той же широтой охвата, что и кухня: французские креманы, шампанское, вина Нового и Старого Света, российские позиции, которые уже успели зарекомендовать себя. Коктейльная карта — отдельная история: она устроена как прогулка по саду ингредиентов, разделённых на овощи, фрукты и ягоды. Яблоко — главный герой нескольких авторских миксов, что логично для ресторана, чья концепция с него и началась.