Mela

طابقان — طابعان مختلفان تمامًا. في الأعلى، صمّم مكتب Archpoint صالة مضيئة بنوافذ بانورامية وتفاصيل من الطين المحروق، تُذكّر بأجواء شقة بوهيمية في مكان ما على الساحل الجنوبي. أما الطابق السفلي فهو النقيض التام: إضاءة خافتة، وتشطيبات زمردية اللون، وبار منفصل، وشعور بأن الحديث نفسه يصبح جزءًا من السهرة. اسم المطعم — Mela، وتعني "تفاحة" بالإيطالية — حوّله أصحاب الفكرة إلى صورة تتخلل المكان بأكمله: رمز الإغراء والاكتشاف والتناقض، يمتد عبر التصميم الداخلي وقائمة الكوكتيلات على حد سواء.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، يناسب Mela بنفس القدر العشاء الهادئ بمفرده والسهرة الصاخبة مع رفقة كبيرة — مكان يتمتع بقدرة نادرة على عدم الضغط على الضيف.

تُبنى القائمة حول أساس متوسطي، لكنها لا تقتصر عليه. يمزج الشيف التنفيذي كيريل بيرغر (Kirill Berger) بين المنطق الإيطالي والإسباني والآسيوي: فيضيف هنا حدة لطيفة، وهناك لمسة غير متوقعة تقلب الطعم المألوف. الفرن النحاسي الضخم في وسط الصالة أداة عمل وليس ديكورًا: يُخبَز فيه بيتزا المطعم المميزة بالكمأة أو المورتاديلا أو الأجبان الأربعة، بالإضافة إلى الخبز اليوناني الذي يُقدَّم جيدًا مع طبق من الميزا. تُرَقَّق عجينة الباستا كل يوم — وتضم القائمة أكثر من عشرة أطباق: كاتشو إي بيبي، وكازاريتشيه بفطر البورتشيني، وتالياتيلي بسلطعون كامتشاتكا أو بصلصة الألفريدو والكمأة.

نقيض الفرن هو ثلاجة المأكولات البحرية. على فتات الثلج يوجد سمك القاروص البري، والبربوني، وجمبري ماغادان، والكارابينيروس الإسباني، وثلاثة أنواع من المحار، والإسكالوب. كل هذا يدخل ضمن قسم الراو بار (raw bar)، ويختار الضيف بنفسه طريقة التحضير. من بين الأطباق الساخنة: ستريبلوين مع صلصة الفلفل والتشيميتشوري، وبط الكونفي مع ريزوتو الذرة والكمأة، والأخطبوط بصلصة الفلفل والفيتا. وبحسب تقييم فريق دليلنا للمطاعم، يُعد بط الكونفي من أقوى الأطباق في القائمة، متوازن وبلا مجهود زائد على الطبق.

منح ضيوفنا السريون تقييم 8 من 10 للعشاء — لعمل دقيق في المطبخ، وخدمة احترافية، وحل تصميمي داخلي يعرف كيف يفاجئ في كلا الطابقين. تختتم قائمة الحلويات السهرة دون مبالغة: "بافلوفا" مع صربات التوت، و"ميلفاي"، وغاليت دافئة بالبرقوق المطهو ببطء — أو تشكيلة من النسخ المصغّرة لمن يرغب في تجربة كل شيء دفعة واحدة.

القسم الخاص بالبار مبني بنفس اتساع أفق المطبخ: كريمان فرنسي، وشمبانيا، ونبيذ من العالم الجديد والعالم القديم، وأصناف روسية أثبتت جدارتها بالفعل. أما قائمة الكوكتيلات فهي قصة منفصلة: مصممة كنزهة في حديقة من المكونات، مقسّمة إلى خضروات وفواكه وتوت. والتفاحة هي البطلة الرئيسية لعدة مزيجات مبتكرة، وهو أمر منطقي لمطعم بدأت فكرته من هذه الفاكهة نفسها.