Mela
রেস্তোরাঁ
Spiridonyevsky Lane, 12/9
00:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
00:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার10:00-00:00
মঙ্গলবার10:00-00:00
বুধবার10:00-00:00
বৃহস্পতিবার10:00-00:00
শুক্রবার10:00-00:00
শনিবার10:00-00:00
রবিবার10:00-00:00
স্পিরিদোনিয়েভস্কি লেনে, পাত্রিয়ার্শি পুকুরের একদম কাছে, AgalarovRest গ্রুপ খুলেছে Mela — একটি বিস্তৃত ভূমধ্যসাগরীয় তালিকাসহ রেস্তোরাঁ, যেখানে পিতলের চুলার পিৎজা পাশাপাশি বিদ্যমান একটি জীবন্ত raw bar এবং প্রতিদিন তৈরি হোমমেড পাস্তার সঙ্গে।
দুটি তলা — দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন চরিত্র। ওপরে Archpoint ব্যুরো গড়ে তুলেছে প্যানোরামিক জানালা ও টেরাকোটা খুঁটিনাটিসহ একটি উজ্জ্বল হল, যা ইঙ্গিত করে দক্ষিণ উপকূলের কোথাও একটি বোহেমিয়ান অ্যাপার্টমেন্টের পরিবেশের দিকে। নিচের স্তর — সম্পূর্ণ বিপরীত: নিভু আলো, পান্না রঙের ফিনিশিং, একটি আলাদা বার এবং এমন একটি জায়গার অনুভূতি, যেখানে কথোপকথন নিজেই সন্ধ্যার একটি অংশ হয়ে ওঠে। রেস্তোরাঁর নাম — Mela, ইতালীয়তে «আপেল» — ধারণার স্রষ্টারা এটিকে রূপান্তরিত করেছেন একটি সর্বব্যাপী চিত্রে: প্রলোভন, আবিষ্কার ও দ্বন্দ্বের প্রতীক, যা এঁকে বেঁধেছে অন্দরসজ্জা ও ককটেল তালিকা উভয়কেই।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, Mela সমানভাবে উপযুক্ত একা একটি শান্ত ডিনারের জন্য এবং একটি হইচইপূর্ণ দলের জন্য উভয়ের জন্যই — অতিথির ওপর চাপ না দেওয়ার একটি বিরল দক্ষতাসহ একটি জায়গা।
মেনু গড়ে ওঠে ভূমধ্যসাগরীয় ভিত্তিকে কেন্দ্র করে, তবে তাতেই সীমাবদ্ধ থাকে না। ব্র্যান্ড-শেফ কিরিল বার্গার (Kirill Berger) মিশিয়ে দেন ইতালীয়, স্প্যানিশ ও এশীয় যুক্তি: কোথাও যোগ করেন সূক্ষ্ম ঝাল, কোথাও একটি অপ্রত্যাশিত ছোঁয়া, যা পরিচিত স্বাদ উল্টে দেয়। হলের কেন্দ্রে একটি বিশাল পিতলের চুলা — একটি কাজের যন্ত্র, সাজসজ্জা নয়: এতে বেক করা হয় ট্রাফল, মর্তাদেল্লা বা চার-চিজসহ সিগনেচার পিৎজা, পাশাপাশি গ্রিক ফ্ল্যাটব্রেড, যা মেজে প্লেটের সঙ্গে ভালোভাবে যায়। পাস্তার জন্য ময়দা প্রতিদিন বেলা হয় — তালিকায় দশটিরও বেশি পদ: কাচো এ পেপে, সাদা মাশরুমসহ কাজারেচ্চে, কামচাটকা কাঁকড়াসহ অথবা আলফ্রেদো সস ও ট্রাফলসহ তাল্লিয়াতেলে।
চুলার বিপরীত — সামুদ্রিক খাবারের একটি বরফের প্রদর্শনী। বরফের টুকরার ওপর রাখা আছে বন্য সি বাস, বারাবুলিয়া, মাগাদান চিংড়ি, স্প্যানিশ কারাবিনেরোস, তিন ধরনের ঝিনুক ও স্ক্যালপ। এসবই অন্তর্ভুক্ত raw bar বিভাগে, আর প্রস্তুতির পদ্ধতি অতিথি নিজেই বেছে নেন। গরম পদের মধ্যে — মরিচের সস ও চিমিচুরিসহ স্ট্রিপলয়েন, ভুট্টার রিসোতো ও ট্রাফলসহ হাঁসের কনফি, মরিচ ও ফেটা চিজের সসে অক্টোপাস। আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মূল্যায়ন অনুযায়ী, হাঁসের কনফি — মেনুর শক্তিশালী পদগুলোর একটি, ভারসাম্যপূর্ণ এবং প্লেটে অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়া।
আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারের জন্য ১০-এ ৮ দিয়েছেন — রান্নাঘরের নির্ভুল কাজ, দক্ষ সেবা এবং এমন একটি অন্দরসজ্জার সমাধানের জন্য, যা উভয় তলাতেই বিস্মিত করতে জানে। ডেজার্ট তালিকা সন্ধ্যা শেষ করে জাঁকজমক ছাড়াই: রাস্পবেরি সরবেটসহ «Pavlova», «Mille-feuille» এবং ধীরে সেদ্ধ করা প্লামসহ উষ্ণ গালেত — অথবা মিনি-সংস্করণের একটি সংগ্রহ, যদি সবকিছু একবারে চেখে দেখার ইচ্ছা হয়।
বার অংশটি সাজানো হয়েছে রান্নাঘরের মতোই বিস্তৃত পরিসরে: ফরাসি ক্রেমঁ, শ্যাম্পেন, নতুন ও পুরনো বিশ্বের ওয়াইন, রুশ পদ, যারা ইতিমধ্যে নিজেদের প্রমাণ করতে সক্ষম হয়েছে। ককটেল তালিকা — একটি আলাদা গল্প: এটি সাজানো একটি উপাদানের বাগানে হাঁটার মতো, সবজি, ফল ও বেরিতে বিভক্ত। আপেল — বেশ কয়েকটি সিগনেচার মিক্সের প্রধান চরিত্র, যা যৌক্তিক একটি রেস্তোরাঁর জন্য, যার ধারণা এটি দিয়েই শুরু হয়েছিল।
