Mela

Dois pisos — dois caracteres completamente diferentes. Em cima, o atelier Archpoint criou uma sala luminosa, com janelas panorâmicas e detalhes em terracota, que remetem para a atmosfera de um apartamento boémio algures na costa sul. O piso inferior é o oposto total: luz suave, acabamento em verde-esmeralda, um bar próprio e a sensação de um lugar onde a conversa se torna, por si só, parte da noite. O nome do restaurante — Mela, «maçã» em italiano — os autores do conceito transformaram numa imagem transversal: símbolo de tentação, de descoberta e de contradição, que atravessa tanto o interior como a carta de coquetéis.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o Mela serve igualmente bem para um jantar tranquilo a sós e para um grupo animado — um lugar com a rara capacidade de não pressionar o cliente.

O menu constrói-se em torno de uma base mediterrânica, mas não se fecha nela. O chef de marca Kirill Berger mistura a lógica italiana, espanhola e asiática: aqui acrescenta um picante delicado, ali um acento inesperado, que vira ao contrário o sabor habitual. O enorme forno de latão no centro da sala é uma ferramenta de trabalho, não decoração: nele assam-se as pizzas de assinatura com trufa, mortadela ou quatro queijos, e também pães achatados gregos, que combinam bem com um prato de meze. A massa para a pasta é esticada todos os dias — na carta há mais de dez referências: cacio e pepe, casarecce com cogumelos porcini, tagliatelle com caranguejo de Kamchatka ou com molho alfredo e trufa.

O antípoda do forno é a geleira com marisco. Sobre o gelo picado ficam robalo selvagem, salmonete, camarão de Magadan, carabineros espanhóis, três tipos de ostras e vieiras. Tudo isto faz parte da secção raw bar, e a forma de preparação é escolhida pelo próprio cliente. Entre os pratos quentes, striploin com molho de pimenta e chimichurri, pato confitado com risoto de milho e trufa, polvo em molho de pimentos e feta. Segundo a avaliação da equipa do nosso guia gastronómico, o pato confitado é um dos pratos fortes do menu, equilibrado e sem esforço desnecessário no prato.

Os nossos clientes-mistério deram 8 em 10 ao jantar — pelo trabalho preciso da cozinha, um serviço competente e uma solução de interior que consegue surpreender em ambos os pisos. A carta de sobremesas fecha a noite sem pompa: «Pavlova» com sorvete de framboesa, «Mille-feuille» e uma tarte quente com ameixas confitadas — ou um sortido de mini-versões, para quem quiser provar tudo de uma vez.

A parte de bar é construída com a mesma amplitude que a cozinha: cremants franceses, champanhe, vinhos do Novo e do Velho Mundo, referências russas que já se afirmaram. A carta de coquetéis é uma história à parte: está organizada como um passeio por um jardim de ingredientes, divididos em legumes, frutas e bagas. A maçã é a protagonista de vários miscelâneos de autor, o que faz sentido para um restaurante cujo conceito começou precisamente por ela.