Mela

Hai tầng — hai cá tính hoàn toàn khác nhau. Ở tầng trên, văn phòng kiến trúc Archpoint đã tạo nên một không gian sáng với cửa sổ toàn cảnh và các chi tiết màu đất nung, gợi nhớ đến bầu không khí của một căn hộ phong cách bohemian nào đó ở bờ biển phía nam. Tầng dưới là một sự đối lập hoàn toàn: ánh sáng dịu, tông màu ngọc lục bảo, quầy bar riêng biệt và cảm giác rằng cuộc trò chuyện tự nó cũng trở thành một phần của buổi tối. Tên nhà hàng — Mela, nghĩa là "quả táo" trong tiếng Ý — được các tác giả của concept biến thành hình ảnh xuyên suốt: biểu tượng của sự quyến rũ, khám phá và mâu thuẫn, len lỏi trong cả nội thất lẫn danh mục cocktail.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, Mela phù hợp như nhau cho một bữa tối yên tĩnh một mình lẫn một nhóm bạn ồn ào — một nơi có khả năng hiếm có là không tạo áp lực cho khách.

Thực đơn được xây dựng trên nền tảng ẩm thực Địa Trung Hải nhưng không bó hẹp trong đó. Bếp trưởng thương hiệu Kirill Berger kết hợp logic của ẩm thực Ý, Tây Ban Nha và châu Á: có chỗ thêm chút cay tinh tế, có chỗ tạo điểm nhấn bất ngờ làm thay đổi hương vị quen thuộc. Chiếc lò đồng thau đồ sộ ở giữa phòng ăn là công cụ làm việc thực sự chứ không phải vật trang trí: nó dùng để nướng pizza đặc trưng với truffle, mortadella hoặc bốn loại phô mai, cũng như bánh mì dẹt kiểu Hy Lạp rất hợp khi ăn cùng đĩa meze. Bột pasta được cán mỗi ngày — thực đơn có hơn mười món: cacio e pepe, casarecce với nấm porcini, tagliatelle với cua Kamchatka hoặc sốt alfredo và truffle.

Đối lập với chiếc lò là quầy hải sản trên đá lạnh. Trên lớp đá vụn là cá vược tự nhiên, cá phèn, tôm Magadan, tôm carabinero Tây Ban Nha, ba loại hàu và sò điệp. Tất cả nằm trong mục raw bar, còn cách chế biến do thực khách tự lựa chọn. Trong số các món nóng có striploin sốt tiêu và chimichurri, vịt confit với risotto ngô và truffle, bạch tuộc sốt ớt chuông và phô mai feta. Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, vịt confit là một trong những món mạnh nhất của thực đơn, cân bằng và không có gì thừa thãi trên đĩa.

Các thực khách ẩn danh của chúng tôi đã chấm 8/10 cho bữa tối — nhờ tay nghề chính xác của bếp, dịch vụ chuyên nghiệp và giải pháp nội thất biết cách gây bất ngờ ở cả hai tầng. Danh mục tráng miệng khép lại buổi tối một cách nhẹ nhàng, không phô trương: "Pavlova" với sorbet mâm xôi, "Mille-feuille" và bánh galette ấm với mận om, hoặc set mini gồm nhiều món nếu muốn nếm thử tất cả.

Phần đồ uống được xây dựng với sự đa dạng tương đương ẩm thực: crémant Pháp, champagne, rượu vang từ Tân Thế Giới và Cựu Thế Giới, cùng những sản phẩm Nga đã khẳng định được tên tuổi. Danh mục cocktail là một câu chuyện riêng: nó được thiết kế như một chuyến dạo bước qua khu vườn nguyên liệu, chia thành rau củ, trái cây và quả mọng. Táo là "nhân vật chính" trong một vài công thức độc quyền, điều hợp lý với một nhà hàng mà ý tưởng khởi nguồn chính từ quả táo.