Mela

两层楼,两种截然不同的气质。楼上,建筑事务所Archpoint打造出一间明亮的大厅,全景窗搭配赤陶细节,让人联想到南欧海岸某处波希米亚风情的公寓。楼下则完全相反:柔和的灯光、翡翠绿的装饰、独立的酒吧区,谈话本身仿佛就成了整晚体验的一部分。餐厅名Mela,在意大利语中意为「苹果」——理念的创造者将它化作一条贯穿全场的意象:诱惑、发现与矛盾的象征,渗透进室内设计和鸡尾酒单的每一个角落。

在我们美食指南团队看来,Mela无论是用于独自安静用餐,还是招待热闹的聚会,都同样出色——这是一处难得懂得不给客人压力的地方。

菜单以地中海风味为基础,却并不止步于此。品牌主厨基里尔·贝格尔(Kirill Berger)将意大利、西班牙与亚洲的逻辑融为一体:时而加入一丝微妙的辣意,时而植入一个意想不到的亮点,颠覆惯常的味觉印象。大厅中央那座厚重的黄铜烤炉,是实打实的工作工具,而非摆设:炉中烤出的招牌披萨有松露、摩泰台拉香肠和四种芝士口味,还有搭配一盘mezze小食恰到好处的希腊薄饼。意面面团每日现擀,菜单上超过十款可选:cacio e pepe黑椒芝士面、牛肝菌casarecce、堪察加蟹肉塔利亚泰勒,或是配阿尔弗雷多酱和松露的版本。

与烤炉相对的,是一座海鲜冰柜。碎冰之上摆着野生海鲈、羊鱼、马加丹虾、西班牙carabineros红虾、三种生蚝和带子——这些都属于raw bar板块,烹饪方式由客人自行选择。热菜部分有西冷牛排配胡椒汁和chimichurri酱、鸭肉油封配玉米烩饭和松露、章鱼配彩椒羊乳酪酱。按我们美食指南团队的评价,油封鸭是菜单上最出色的菜品之一——味道均衡,毫不费力却恰到好处。

我们的匿名探访员为这顿晚餐打出8/10分——理由是厨房出品精准、服务专业得体,以及两层楼都能带来惊喜的空间设计。甜点单为这一晚画上不张扬的句点:「帕夫洛娃」配覆盆子雪芭、「千层酥」,以及温热的炖李子挞——如果想每样都尝尝,也可以点一份迷你版拼盘。

酒吧部分与厨房一样广博:法国香槟杯佳酿、香槟、新旧世界葡萄酒,以及已经站稳脚跟的俄罗斯本土酒款。鸡尾酒单则是另一番天地:整份酒单如同漫步花园,按蔬菜、水果与浆果分类。苹果是几款原创特调的绝对主角——对于一家因苹果而诞生理念的餐厅来说,这再合理不过。