Saray

Saray是Lucky Group的项目，其中一切都服从于同一种元素：明火。炭火、烤炉和塔努尔炉决定着厨房的节奏，而不只是餐厅的装饰。品牌主厨丹·米龙（Dan Miron）在走访西班牙北部、研究asador烤肉餐厅传统之后搭建起菜单基础，并加入了高加索式待客的豪爽与丰盛。餐厅坐落于Granatny Lane，这是一处安静之地，一到访便让人进入夜晚的情调。

只有到了夜晚，这里才真正展现魅力——私密的氛围，适合与好友共度悠长晚餐。

空间设计由NB-Studio工作室的娜塔莉亚·别洛诺戈娃（Natalia Belonogova）完成。设计师从老式谷仓的意象出发——粗犷的木材、做旧的表面、长凳上的兽皮，以及摆满各式各样淘来之物的搁架。手工编织的藤条灯具与法尔科涅玻璃砖，柔化了粗粝质感的锋芒。这里的餐厅感比人们对Lucky Group的预期要少一些，但正是这一点营造出一种包裹式的惬意——仿佛不是在餐厅用餐，而是在一栋对待美食十分认真的乡间别墅里。大厅共设94个座位。

盘中的菜肴风格直接、笃定，明火承担了主要的工作。羊肉柳拜串（люля-кебаб）在炽热的炭火上烤制，鲟鱼烤后配以绿酱汁，法卡夏面包则搭配坎塔布连凤尾鱼和沙丁鱼。前菜种类丰富：安达卢西亚沙拉配烟熏鳟鱼、牛肉卡帕乔配朝鲜蓟、鞑靼牛肉配罗梅斯科酱。佩科里诺干酪千层面，以及配安丘辣椒的苦巧克力甜点，说明菜单并不止步于烤架。味道清晰直接，不做多余修饰——明火与优质食材本身已经足以说明一切。

吧台后，首席调酒师马克西姆·戈列利克（Maxim Gorelik）围绕茶和小众烈酒打造鸡尾酒单。Apricot X.O.以陈年两年的杏子烈酒调配木瓜果泥；Ron Shu Magnolia则融合了朗姆酒、熟普洱和萨甘丹莉（saган-dailya，一种西伯利亚草本）。侍酒师德米特里·基佩尔金（Dmitry Kipelkin）和尼基塔·施泰纳（Nikita Steiner）负责葡萄酒方向——聚焦西班牙，但也不乏意外之选，比如按杯供应的塞尔维亚黑皮诺。

我们的团队为Saray的晚餐评出7/10分。Saray之所以入选推荐名单，是因为它以明火呈现出大胆、经过改良的高加索—地中海风味料理，服务体贴周到，空间也很适合与好友共度悠长的晚餐。