Selfie

Selfie是莫斯科为数不多的、菜单地理属性与烹饪技法同等重要的餐厅之一。主厨阿纳托利·卡扎科夫（Anatoly Kazakov）围绕具体产地构建每个季节的菜单：摩尔曼斯克比目鱼、库尔斯克猪肉、布良斯克小牛肉、特维尔芦笋、克里米亚松露。这里的烹饪原则不在于炫技式的复杂，而在于精准：食材应保持可辨识度，同时以全新方式呈现。由意大利设计师安德里亚·维亚卡瓦（Andrea Viacava）设计的开放式厨房，一进门便映入眼帘，为整晚的节奏定下基调。

据我们的餐厅指南团队评价，Selfie是本地食材成为品鉴菜单绝对主角的少见案例。

大厅里没有厨房与客人之间常见的距离感：厨师在众目睽睽之下工作，摆盘本身也如同整体空间的延伸。这一设计并非为效果而效果，恰恰相反，它凸显了卡扎科夫料理的特质——简约与优雅并存。即便是复杂的搭配，在这里也不会互相冲突，而是围绕一个主味道汇聚。因此，在Selfie用餐并非一道道课程的简单堆叠，而更像是一场关于季节、食材产地与当代俄式美食可能性的连贯对话。

Harvest品鉴菜单是理解卡扎科夫完整创作风格的起点。十道菜围绕季节更替与农场逻辑展开：桃子搭配风干鸭肉，西葫芦花配蟹肉与炸小龙虾，鳕鱼与酸浆果和白蘑菇同盘呈现，最后以无花果和黑加仑收尾。这份菜单并不为猎奇而猎奇：每一种搭配都通过食材本身及其季节特性得到解释，而非依靠摆盘的炫目效果。这正是Selfie的强项所在——其原创手法始终建立在清晰可辨的味觉基础之上。

餐厅隶属于White Rabbit Family联盟，2019年入选The World's 50 Best Restaurants扩展榜单，位列全球第65名。2021年，米其林指南首次将俄罗斯纳入版图，Selfie与阿纳托利·卡扎科夫同时获得一星认证。荣誉并未改变这里料理的调性：卡扎科夫依然秉持着对传统的珍视，而非将其变为装饰。我们的匿名美食评审为晚餐打出7分（满分10分）——菜品呈现的高水准与对俄罗斯本土食材的用心把控，与这种需要食客投入时间与专注的用餐形式相得益彰。