Phantom

Otro residente de Bolshaya Nikitskaya: un proyecto del trío gastronómico Pinski, Istomin, Lósev.

El concepto del restaurante se construye alrededor del fuego: en la cocina abierta se instaló un horno de 9 metros, único en Rusia.

Aquí también hay referencias a métodos de cocción primitivos: espetón, ahumadero, parrilla, mangal, horno para tartas y pan, horno para cocción lenta. La carne se prepara en todas las variantes posibles: desde albóndigas y kebabs hasta shawarma y filetes.

Se suma a esto la carta de vinos de la chef sumiller Yekaterina Kudriávtseva, con énfasis en Burdeos, Sangiovese y Nebbiolo. El interior de Irina Glik (CuttaCutta, Loona, Narnia) continúa el concepto general: doncellas fantasmales flotando en el techo recuerdan a la lava incandescente, y la madera cálida combina a la perfección con las paredes y el suelo grises. Completan el interior detalles como pantallas-campana de acero reforzado, paneles y lámparas en las paredes.