Phantom

Un autre résident de la Bolchaïa Nikitskaïa, un projet du trio gastronomique Pinsky, Istomin, Losev.

Le concept du restaurant se construit autour du feu : dans la cuisine ouverte trône le seul four de 9 mètres de Russie.

On y trouve aussi des clins d'œil aux méthodes de cuisson primitives : broche, fumoir, grill, mangal, four à tartes et à pain, four de mijotage. La viande est préparée sous toutes les formes possibles : des boulettes et kebabs jusqu'à la chawarma et aux steaks.

En complément, une carte des vins de la chef-sommelière Ekaterina Kudryavtseva, avec un accent sur le Bordeaux, le Sangiovese et le Nebbiolo. L'intérieur d'Irina Glik (CuttaCutta, Loona, Narnia) prolonge le concept général : des vierges-fantômes flottantes au plafond rappellent une lave en fusion, le bois chaleureux s'accorde parfaitement aux murs et au sol gris. L'intérieur est complété de détails : de brutaux abat-jour en forme de cloche en acier renforcé, des panneaux et des luminaires sur les murs.