Phantom

बोल्शाया निकित्स्काया का एक और नया रेस्तराँ — गैस्ट्रोनॉमिक तिकड़ी एंटन पिंस्की (Anton Pinsky), विटाली इस्तोमिन (Vitaly Istomin) और आर्टेम लोसेव (Artem Losev) का प्रोजेक्ट।

रेस्तराँ का कॉन्सेप्ट आग के इर्द-गिर्द बना है — ओपन किचन में रूस का इकलौता 9 मीटर लंबा ओवन लगा है।

यहाँ खाना पकाने के आदिम तरीक़ों की झलक भी मिलती है: सीख, स्मोकहाउस, ग्रिल, मंगल (कोयले पर ग्रिल), पाई और ब्रेड के लिए ओवन, धीमी आँच पर पकाने वाला ओवन। मीट को हर मुमकिन तरीक़े से बनाया जाता है — मीटबॉल और कबाब से लेकर शावरमा और स्टेक तक।

इसके साथ है शेफ़-सोमेलिए एकातेरिना कुद्रयवत्सेवा (Ekaterina Kudryavtseva) की वाइन लिस्ट, जिसमें बोर्दो, सांजियोवेज़े और नेब्बिओलो पर ज़ोर दिया गया है। इरीना ग्लिक (Irina Glik; CuttaCutta, Loona, Narnia) का इंटीरियर इसी कॉन्सेप्ट को आगे बढ़ाता है: छत पर उड़ते हुए फैंटम-आकृतियाँ सुलगते लावा जैसी लगती हैं, गर्म लकड़ी स्लेटी दीवारों और फ़र्श के साथ बख़ूबी मेल खाती है। इंटीरियर को पूरा करते हैं डीटेल्स: आर्मर्ड स्टील से बने भारी-भरकम घंटी-नुमा लैंपशेड, दीवारों पर पैनल और लाइट फ़िक्स्चर।