Remy Novy Arbat

インテリアにおいて、エヴゲニア・ウジェゴワ(Evgenia Uzhegova)のチームは、ゾーニングへのアプローチを少し違った視点で見つめ直すことにした。軽やかで新鮮なインテリアを通じて、プロジェクトの各要素の重要性を際立たせ、料理そのものの過程に主眼を置いている。

Remy Kitchen Bakeryのコンセプト全体は、食材そのものを軸に構築されている。

「前世紀の60年代、この建物にパン屋『フレプ(パン)』が開業した歴史に敬意を表し、私たちはインテリアにレトロな要素を取り入れることにしました。アイリーン・グレイ(Eileen Gray)デザインのClassiconの椅子、パトリシア・ウルキオラ(Patricia Urquiola)による『抱きしめる』ようなZanottaの椅子、そしてトム・ディクソン(Tom Dixon)の彫刻的な作品もあります。

テーブル台、家具、柱、棚のジオメトリーはすべて60年代を彷彿とさせ、バー上方の壁には1984年に描かれたミハイル・チェルヌイショフ(Mikhail Chernyshov)の絵画が重要な位置を占めています」——エヴゲニアはそう語る。オープンキッチンのすべての要素は独立したブロックに分けられている——ピザ窯とデリのゾーン、ベーカリーのゾーン、パスタ作りのゾーン、パン、温かい料理と冷たい料理のゾーン:これらは有機的に連動して働き、客とシェフの関係を見直した統一されたコンセプトを形作っている。ゲストゾーンの座席配置そのものが、周囲を取り囲むオープンキッチン群に文字通り「組み込まれている」。